Где можно попробовать растительное мясо в Москве и Петербурге
Американский стартап Beyond Meat, который начал только недавно поставлять свою продукцию в Россию, производит растительное мясо с 2016 года и уже продал 25 млн. бургеров через торговые сети и рестораны. Сейчас растительное мясо можно купить в 32 тыс. торговых точек по всей Америке, а в 2018 году начались продажи в Европе.
Над формулой растительного мяса Beyond The Meat работала команда из 40 ученых, шеф-поваров, молекулярных биологов, физиологов. Они сделали все, чтобы по консистенции, запаху, вкусу и цвету растительное мясо практически невозможно было отличить от обычных бургеров. Его основные компоненты — изолят (протеин) горохового белка, вода, рапсовое масло прямого отжима, немного соли, уксуса, крахмала, дрожжевого экстракта. Красный цвет котлете придает свекольный сок. При этом в мясе будущего нет ГМО, глютена и сои, антибиотиков, холестерина, гормонов и паразитов.
Pizza Hut
Пиццу на фирменном тесте с сочными кусочками растительного мяса Beyond The Meat, спелыми томатами, болгарским перцем и красным луком можно будет попробовать всего в двух ресторанах Pizza Hut в Москве и Северной столице.
В Москве - Pizza Hut на бульваре Энтузиастов, 2.
В Петербурге - Pizza Hut на Невском, 96.
Во время тестирования новая пицца будет стоить столько же, сколько стандартные мясные пиццы в ресторане — 599 рублей. Компания решила не повышать цену, хотя себестоимость пиццы с растительным мясом выше, рассказал гендиректор Pizza Hut в России Александр Нигматуллин.
Инвестиции Pizza Hut в проект, преимущественно в закупки и маркетинг, составят около 1 млн руб. Учитывая, что спрос на здоровую еду и продукты ответственного потребления растет в России в среднем на 10% в год, Pizza Hut планирует к 2021 году вывести объем продаж блюд с растительным мясом на уровень продаж классической пиццы.
Теремок
«Теремок» планирует продавать два блюда: блин с котлетой и картофельное пюре с котлетой. По подсчётам компании, блюда с «мясом» от Beyond Meat будут стоить минимум 449 рублей 😁. Михаил Гончаров (основатель сети) отметил, что по такой цене продукт не может быть конкурентноспособным, но сеть хочет посмотреть, как клиенты примут вкус блюда и саму идею замены настоящего мяса на аналог.
«По вкусу это действительно удивительный „мясной“ продукт, запоминающийся и уникальный. Полное ощущение, что ешь сочную мясную котлету с гриля», — поделился впечатлениями от продукции Beyond Meat Гончаров.
Тестирование начнётся 1 октября 2019 года в 10-12 ресторанах сети в Москве, в частности, в «Теремке» в ТРЦ «Метрополис», «Атриум» и «Авиапарк», а также в ресторанах сети на Маросейке и в БЦ «Белая площадь»,
"Рентабельность проекта спорная, потому что мы будем продавать продукт с минимальной наценкой. Задачи заработать и получить прибыль, которую мы получаем с обычных продуктов, здесь нет. Скорее, наоборот: мы продаем с минимальной наценкой, чтобы как можно больше покупателей могли попробовать новинку", - отметил Андрей Наркевич, заместитель управляющего компании «Теремок»
TGI Friday`s
В отличие от американских и европейских ресторанов, где продается бургер Beyond Meat для российской сети разработаны эксклюзивные рецептуры:
MY WAY БУРГЕР (599 рублей) – горячий, сочный, острый! Веганский бургер, приготовленный из котлеты Beyond meat, пожаренной на гриле, с гуакамоле, халапеньо, пико де гайо, хрустящими чипсами тортийя и салатными листьями, подается в медово-кокосовом соусе на булочке хала.
ЗАПРЕДЕЛЬНЫЙ БУРГЕР (499 рублей) – котлета из растительного мяса, пожаренная на гриле, приправленная солью и перцем, с добавлением хрустящих листьев салата, томатов, лука, пикантных огурчиков, кетчупа и горчицы на булочке хала.
В настоящий момент бургеры доступны только в ресторанах в Москве
Также растительные бургеры Beyond Meat в России попробовать можно в ресторанах холдинга White Rabbit Family. В Москве они доступны в сети бургерных «Ракета», гастромаркете «Вокруг света», гастробистро Tehnikum, ресторанах Selfie, «Горыныч», Chicha, Luciano, Zodiac, Mushrooms и Benedict
Более того, продукты Beyond Meat в рамках эксперимента уже продаются на полках некоторых супермаркетов сети «Лента», в ближайшее время они появятся в сети «Перекресток». Полуфабрикатами из растительного мяса также интересуется «Азбука вкуса».
*Россия сотрудничает с Beyond Meat. Этот стартап производит растительное мясо с 2016 года и уже продал 25 млн. бургеров через торговые сети и рестораны.
Над формулой растительного мяса Beyond The Meat работала команда из 40 ученых, шеф-поваров, молекулярных биологов, физиологов. Они сделали все, чтобы по консистенции, запаху, вкусу и цвету растительное мясо практически невозможно было отличить от обычных бургеров. Его основные компоненты — изолят (протеин) горохового белка, вода, рапсовое масло прямого отжима, немного соли, уксуса, крахмала, дрожжевого экстракта. Красный цвет котлете придает свекольный сок. При этом в мясе будущего нет ГМО, глютена и сои, антибиотиков, холестерина, гормонов и паразитов.