Терруар 🌏
Сегодня чай растет почти повсеместно. Если есть деньги и более менее прямые руки, то теоретически его можно выращивать даже на гидропонике в гараже. Только вот один чай почему-то вкусный и знаменитый, а другим травят незваных гостей. Секретов нет: на рост и вкус чая конечно же влияют место произрастания, высота над уровнем моря, количество солнечных лучей, климат в целом, состав почвы, роза ветров, и вагон разных факторов. Всё это в совокупности называется терруаром. Непосредственно в этих самых терруарах располагаются плантации, которые иногда называют садами, фермами или как-нибудь еще. Для улучшения продаж, на пачках чая пишут то, что более известно и называют регионом вне зависимости от иерархии. Да и так проще, если честно :)Лучше не уходить в агрономические или рекламные дебри, а посмотреть список известных в СНГ и за рубежом регионов. Жирным выделю наиболее достойные внимания. Сразу оговорочка, что ниже будет список, где выращивается именно Чай, который пьют. А то некоторый чай еще и едят, а некоторый даже курят. Не удивлюсь, если завтра будут нюхать.
Родина чая, всё-таки. Куда же без Китов?
Китай
Здесь лучший чай растет от Шаньдунского полуострова и южнее. Вообще, наверное, неправильно говорить лучший, потому что худшего чая в Китае нет. Самый дешевый китайский пакетированный чай на голову лучше многих "Єлитных" чаёв в России и большинстве стран СНГ. Рекомендую обратить внимание на следующие места (созвучны провинциям):
Последний терруар почему-то мало известен за рубежом, хотя там вкусные зеленые и красные.
Тайвань
Не отходя далеко от Китая (без политики!):
Япония
В Японии сложилась уникальная чайная культура и терруар там не так важен как вид чая (об этом будет подробнее).
Индия
В Индии чай растет на севере и на юге. Среднего не дано:
Исторически так сложилось, что англичане создали в Индии огромную чайную индустрию, а сами индусы сейчас её очень умело поддерживают и развивают.
Шри-Ланка
На скромный взгляд автора - лучший черный чай делается именно на Шри-Ланке 🙃 Поэтому не могу не порекомендовать.
Кения
В последнее время, из Кении начал доходить нормальный чай до стран СНГ, что очень радует.
Далее идут менее знаменитые, но тоже важные терруары.
Непал
Вьетнам
Не смотря на то, что во Вьетнаме чай выращивается давно и повсеместно, качества он, мягко говоря, спорного. Зеленый еще худо бедно, а вот черный совсем приуныл. Ходят слухи, что где-то существует хороший Вьетнамский черный чай, но скорее всего, это - фантастика.
Турция
Этот чай идет на экспорт в исключительных случаях ибо здесь он выращивается для внутреннего потребления. Экономическая политика такова, что турки предпочитают пить горький, терпкий и не самый вкусный чай, вместо импорта чего-то нормального. Хотя, живущие там говорят, что и к такому чаю можно привыкнуть.
Индонезия
Нежданчик, да? Здесь руководствуемся статистикой и отзывами, ибо до СНГ индонезийский чай до сих пор не дошел. Чаще всего индонезийские чаи мешают с другими, поэтому они относительно слабо распространены. Если кто-нибудь увидит - купите и попробуйте. Заодно потом мне напишите. Жутко интересно что же там🙃
Таиланд
Тайская чайная промышленность сравнительно молодая и была сделана китайцами. Насчёт чая - та же просьба, что и с индонезийским.
Иран
Грузия / Азербайджан / РФ
Известны локально и в СНГ, но мало известны за рубежом. Особых регионов нет, разве что Краснодарский край в РФ.
Список выше - лишь основные терруары, которые известны в СНГ или в мире.
Во многих других странах выращивают чай, где позволяет климат и место, но этот чай так и остается эндемичным продуктом. Даже в Европе есть одна единственная (насколько мне известно) чайная плантация. Знали ли вы про неё? 🍵