Цвет настроения. Зеленый 💚
📖 Считается, что зеленый чай был одним из первых рассыпных видов чая. По одним источникам, он зародился в землях Ба, что на севере провинции Сычуань. По другим источникам, зеленый чай пошел из города Чиби, провинции Хубэй. Эта версия кажется более правдивой, ибо относит нас примерно к середине XIV века. Зеленым чай стал за свой изумрудно-зеленый цвет и скорее всего, был каким-то родственником современному Маофену или Сун Чжэню.
Как выбрать хороший чай? 🤔
Этот вопрос рано или поздно задают себе все, кто в той или иной степени любят чай. И не смотря на обилие информации, ответа на него до сих пор нет.
Хранение ⏳
Нормальный чай никогда не обрабатывается консервантами, поэтому как и любой другой натурпродукт он имеет определенный срок годности. Вряд ли можно отравиться просроченным чаем, но как минимум вкус будет совсем не торт. Если учесть, что даже сейчас чай в магазинах не всегда первой свежести, то вопрос хранения получает особый приоритет. На свежесть чая и его вкус больше всего влияет влажность и окисление. Чуть меньшую роль играют освещенность с температурой. Чай в магазинах зачастую отпускают в крафт пакетах той или иной паршивости, которые абсолютно непригодны для долгосрочного хранения чая, хотя 20 граммов на пробу еще можно в таком оставить на месяц.
Вкус и аромат 😋
Множество видов чая дают довольно широкую гамму вкусов и ароматов. Здесь у чая прослеживается некоторая аналогия с коллегой - вином. В чае выделяют три ноты: главную, дополнительную и послевкусие. Иногда их называют головой, телом и хвостом. Наверняка в мире можно найти чай с любыми приемлемыми нотками вкуса и запаха. А если брать всякие смеси с бергамотом, чабрецом, саусепом и прочим, то можно совсем запутаться. Поэтому, лучше запомнить каким НЕ должен быть чай на вкус.
Заваривание
Вроде бы вот есть чай, есть вода. Что еще нужно? Можно взять по минимуму: чайник, кружки, чай в чайник, туда воды, оттуда в кружку. И в целом верно, можно и так. Только это - один из четырех основных способов приготовления чая. Выбор метода приготовления чая не менее важен чем всё, что идет по списку до него. Соединяя чай с водой мы: запускаем множество химических реакций, запускаем процесс диффузии, раскрываем чайный лист. Если чай контактирует с горячей водой, то температура выполняет обеззараживающую функцию. Кто какими руками трогал этот чай или как его везли?
#вискусстве
Как существенная часть жизни, чай нашел отражение и в искусстве. Чтоб шарики не уехали за ролики, будем разбавлять академичность творчеством.
Вес и объем ⚖️
И вот, узнав про китайскую камелию, немного разобравшись в разнообразии видов чая и особенностях воды, с желанием заварить себе вкусного чайку, мы берем ложку с намерением насыпать чай в заварник и долго медитируем глядя на неё. Что же не так? Что делать дальше? Для начала, пожалуй, стоит отложить ложку.
Вода 🚰
Великий Лу Юй считал, что вода и способ её приготовления - это самое главное в чае. Есть легенды, что Мастер мог различать по вкусу воду из разных источников и даже разных мест одного источника. Его воззрения на приоритеты заслуженно оказали огромное влияние на всю современную чайную культуру и до сих пор можно увидеть массу рекомендаций по завариванию чая или подготовке воды. Какие-то из них весьма логичны и научно обоснованы, а какие-то - часть мистицизма чайного сообщества. Давайте обратим внимание на 4 основных момента: