Молекулярная мимикрия

Одной из теорий развития аутоиммунных заболеваний является «феномен молекулярной мимикрии» (подражание, маскирование).⠀

Суть этого феномена в том, что цепочки аминокислот агглютинина зародышей пшеницы (АЗП) и других лектинов схожи с цепочками аминокислот белков в органах человека (например, в клетках поджелудочной железы, щитовидной железы, миелиновой оболочке головного мозга и т.д.)⠀

Поэтому, когда непереваренные молекулы АЗП и пищевых лектинов попадают в кровоток, иммунная система реагирует на чужеродный белок выработкой антител. А поскольку эти белки маскируются под белки организма похожими цепочками аминокислот, то антитела будут связываться не только с агглютинином и лектинами, но и с белками собственных органов, провоцируя бурный иммунный ответ и вызывая повреждающие реакции.⠀

На сегодняшний день многочисленные исследования доказывают участие лектинов, как причинного фактора, в механизме возникновения аутоиммунных заболеваний, а также улучшение состояния таких пациентов после полной элиминации лектинов из пищевого рациона.