Какой кофе выбрать для своей кофейни?

Кофе делится на 4 вида, среди которых арабика является самой популярной и продаваемой. Он занимает большую часть всего экспорта – около 70 %.

Его отличает от других видов твердость зерен и содержание эфирных масел. Благодаря этим маслам напиток может похвастаться многообразием и мягкостью вкуса и насыщенным ароматом. В арабике содержится меньше всего кофеина – 1.5 %.

Арабика растет на высоких и теплых склонах, дерево довольно капризное, за 1 год способно дать 5 кг урожая, но на выходе в лучшем случае получится 1 кг, подходящий для продажи.

Робуста

Дерево, на котором растет рoбycтa, в отличие от арабики, нeпpихoтливoe, выдepживaeт пepeпaды температур, растет быстро. В зepнaх робусты coдepжитcя довольно большой процент кофеина - 3 %. Этим объясняется и его горечь. У него нет кислинки, сладости и мягкости арабики. Около 25 % экспорта – эта робуста.

Либepикa

Либерика не очень популярна, она больше идет в кофейные купажи или используется в кондитерской промышленности. Кофе имеет характерный аромат, но вкус невыраженный, слабый. Содержание кофеина низкое, а зерна самые большие из всех.

Экcцeльзa

Это дорогой и редкий вид кофе. Аромат сладковатый, с фруктовыми нотками. Вкус яркий, глубокий и полный. Гурманы отдают за него большие деньги на аукционах 💯.

Остальные 5% экспорта приходятся на эксцельзу и либерику.

К выбору кофе стоит подойти серьезно, от вашего умения разбираться в видах и сортах напрямую будет зависеть, вернется к вам клиент или нет.

При этом вы всегда можете экспериментировать, создавая интересные купажи/ Выбор всегда остается за вами.

Записывайтесь на мою консультацию, и я помогу подобрать кофе именно под ваш формат кофе и на выгодных условиях. Запишитесь на мою консультацию со скидкой 30%, для этого напишите в чат "Хочу на консультацию» без кавычек.