Как я открывала свою первую кофейню без бюджета?

Когда я решила открыть собственную кофейню, я была ужасно сумасшедшей в своей правоте. Я круглосуточно гуглила любую информацию, которая мне понадобится в бизнесе. От всех нюансов, как найти деньги на бизнес, как открыть ИП, какую систему налогообложения выбрать и что вообще такое за продукт кофе до того, как вываривать сами продукты, составлять технические карты, вести учет и продумывать маркетинговую кампанию.

До этого момента я никогда не занималась бизнесом и в семье нет никого, кто бы пошел по этому пути. Я занималась режиссурой, считала себя творческой натурой, абсолютно отвергающей цифры и какой-либо учет. Ко всему прочему, я никогда не работала в общепите официанткой или бариста и вовсе не имела никакого отношения к данной сфере.

Но мечта кофейни меня увлекла и я вдруг почувствовала, что обратно пути уже не будет...

Отсутствие опыта в сфере общепита дало мне и плюсы, так как я создавала свой подход к организации внутренних процессов, этики и общепринятые шаблоны не имели на меня давления. В этом я обнаружила собственный стиль ведения бизнеса, где открыла полезные стороны и, конечно, прошлась по многим ошибкам, которые очень помогли мне впоследствии, Ведь, как говорится, ошибаемся сильно мы один раз. Зачастую лучше ошибиться, чтобы больше никогда не совершать эти ошибки. Опыт ошибок один из самых лучших опытов, я считаю.

От того, что я получила финансирование, защитив проект в Фонде поддержки предпринимательства, мне приходилось ежемесячно заполнять все отчетные таблицы по финансовым показателям и это было крайне сложно для меня. Ведь цифры и я были как де разные планеты, которые, я думала, никогда не объединятся.

Сократив рассказ, я скажу, что моими грубыми ошибками были отсутствие грамотного финансового учета, я очень много упускала. Плюс я совершенно не делегировала, в то время свои полномочия и делала все сама. Естественно, в один момент я просто выгорела.

Своевременное делегирование очень важная часть грамотного ведения бизнеса.

Также одной из грубых ошибок было желание продавать только спэшелти кофе и не делать никаких рафов. Я не учитывала интересы своей целевой аудитории и стремилась научить гостя, а не соблюсти его пожелания.

Сейчас я понимаю, что помимо выявления интересов гостей и соблюдения их пожеланий, параллельно можно и обучать их культуре кофе. Одно другому абсолютно не мешает, если ты открываешь для себя грамотное ведение бизнеса.

Запишитесь на мою консультацию со скидкой 30%

На консультации мы разберем все ваши вопросы и пути решения.

Стоимость консультации 7000 р., вместо 10 000 р. Для записи на консультацию, напишите в чат «Хочу на консультацию» без кавычек.