Главный летний гаджет? Портативная печь для пиццы!

Другой вопрос – зачем тратить время на приготовление блюда, которое легко заказать?

Если вам захотелось пиццы – проще всего заказать ее по телефону или через приложение, и в течение часа она окажется прямо у вас дома. Этот способ настолько удобен, что только за прошлый год американцы потратили на доставку пиццы 17 миллиардов долларов. Тем не менее, некоторые предпочитают путь посложнее: готовить пиццу с нуля. Даже у начинающего пекаря получится превратить смесь муки, воды, дрожжей и соли в приличное тесто, а затем выложить на него томатное пюре, моцареллу и немного базилика. Настоящие трудности начинаются, когда дело доходит до выпечки.

Долгое время у любителей домашней пиццы было всего три варианта. Первый — использовать обычную духовку, однако из-за того, что она редко нагревается выше 250°C, пицца получится плоской и сухой. Второй — купить гигантскую дровяную печь: идеально для тех, у кого есть несколько лишних тысяч долларов и много свободного места. Третий вариант подходил тем, у кого денег поменьше, но есть свободная площадь и склонность к изнурительному физическому труду — построить печь самому.

Тем не менее, в последние годы появился четвёртый вариант: портативные печи. Они достаточно компактны, чтобы выпекать по одной пицце за раз, и работают на дровах, газе или электричестве. Обычно они имеют купольную форму — такая конструкция отражает тепло вниз, как в профессиональной печи. Главное — цена: такие устройства стоят от 250 долларов, что делает их вполне доступными. Всплеск продаж пришёлся на пандемию, когда рестораны были закрыты, а людям хотелось проводить время на свежем воздухе. Например, шотландская компания Ooni увеличила продажи вчетверо в 2020–2021 годах. А когда в 2021 году британский бренд Gozney выпустил модель под названием «Dome», партия разошлась за считанные часы.

Несмотря на то, что общий рост стоимости жизни немного притормозил спрос, рынок домашних печей для пиццы, по прогнозам, будет стабильно расти в ближайшие пять лет. Особенно популярными останутся уличные газовые модели. Ароматная пицца, которая в них получается, разрушает давний миф о том, что ресторанного вкуса можно добиться только с помощью дров или угля.

На самом деле, источник нагревания практически не влияет на вкус. Пицца готовится быстро, всего за 90 секунд, и дым от угля не успевает ее пропитать. Газовые печи нагреваются до температуры выше 450 °C, что позволяет добиться той самой пышной корочки с пятнышками, как в лучших пиццериях. А теперь и электрические портативные печи, появившиеся у многих брендов, дают аналогичный результат — без хлопот с газовыми баллонами или топливными гранулами.

Остаётся только вопрос: зачем вообще тратить деньги и время на приготовление одного из самых доступных блюд на вынос? Ответов несколько. Во-первых, вкус: пицца, только что из печи, на порядок вкуснее той, что полчаса пролежала в коробке. Во-вторых, это повод для общения: тесто, начинки, печь и друзья — и вот уже летняя вечеринка готова. Ну и, наконец, гордость. Каждый может заказать еду по телефону. Но когда ты сам сделал ту самую пиццу, от которой глаз не отвести — вот тогда и наступает amore.