Грибница со свининой

by The Culinary Industry - Еда | Рецепты
Грибница со свининой

Для супа

  • шампиньоны – 400 г
  • картофель – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – 4 ст.л.
  • морковь – 1 шт.
  • сметана – 4 ст.л.
  • зеленый лук – пучок

Для фрикаделек

  • свиной фарш – 200 г
  • соленые фисташки – 25 г
  • яйцо – 1 шт.
  • кинза – 2 веточки
  • чеснок – 2 зубчика


Фисташки очень мелко порубить ножом. Чеснок очистить и измельчить. Кинзу вымыть, разобрать на листики и мелко порезать. Смешать фарш с фисташками, чесноком, листиками кинзы и яйцом. Посолить по вкусу, перемешать и поставить в холодильник на 10 мин.

Грибы вымыть, нарезать ломтиками. Репчатый лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель – брусочками.

Скатать из фарша 18 шариков. Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла, обжарить тефтели до золотистого цвета, 5 мин. Шумовкой переложить их на блюдо.

Влить в кастрюлю оставшееся масло. Положить лук и морковь, обжарить, помешивая, 6 мин. Добавить грибы. Готовить еще 5 мин.

Влить в кастрюлю 1,5 л горячей воды, положить картофель и довести до кипения. Приправить солью и перцем, уменьшить огонь и готовить 10 мин.

Добавить фрикадельки, готовить 5 мин. Перед подачей к столу посыпать суп нарезанным зеленым луком и положить сметану.

November 8, 2018