Рецепт веганской шакшуки

Готовят его преимущественно на завтрак. Сначала томаты с луком, болгарским перцем и пряностями тушат в чугунной сковороде до состояния густого соуса, затем делают в соусе лунки, разбивают в них яйца и отправляют всю комбинацию в духовку.

В отличие от традиционного варианта в этом рецепте нет куриных яиц и, соответственно, холестерина. Зато есть густой томатный соус, много специй и полезный тофу.

Ингредиенты

90 гр тофу
20 гр запеченной тыквы
1 лепешка пита
100 гр томатов
80 гр болгарского перца
10 гр лука-шалот
1 ст. л. оливкового масла
щепотка гранулированного чеснока
щепотка молотого имбиря
щепотка молотой паприки
щепотка сухой смеси карри
1 лавровый лист
ползубчика чеснока
70 мл питьевой воды
щепотка соли
свежая зелень

Рецепт

Для начинки обжарьте на масле мелко нарезанные томаты, перец, чеснок и лук вместе со всеми специями и водой.
Готовую начинку выложите на тарелку, сделайте несколько углублений, выложите в них тофу. Украсьте блюдо запеченной тыквой и зеленью. Подавайте с лепешкой, подсушенной в тостере или духовке.