Запеченная курица с овощами

Понадобятся

1 курица весом 1,5-1,8 кг

6 картофелин

2 болгарскийх перца

4 зубчика чеснока (желательно молодого)

1 фиолетовая луковица

1 белая луковица

1 кабачок или цукини

2 помидора

оливковое масло

Для смеси специй

2 ч. л. паприки

1/2 ч. л. острого молотого чили

1 ч. л. сушеного чеснока

1/2 ч. л. сушеного орегано

1/2 ч. л. сушеного базилика

1/2 ч. л. черного свежемолотого перца

1,5 ч. л. соли

Специи смешать. По желанию контролируйте количество соли и добавляйте другие ингредиенты.

Курицу разрезать на 4 части (2 окорочка и 2 грудки с крылом), вырезав при этом позвоночник. Переложить ее в большую форму для запекания. Картофель хорошо помыть и нарезать на крупные дольки, отправить к курице.

Добавить 2/3 смеси специй, сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешать и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 30 минут.

Все остальные овощи помыть и крупно нарезать. Посыпать оставшимися специями и добавить еще 1-2 ст. л. оливкового масла. Через 30 минут добавить к картофелю и овощам. Равномерно распределить их по форме для запекания и отправить в духовку еще на 20-30 минут, до готовности курицы и овощей.

Подавайте горячей, приятного аппетита!

Можно разнообразить овощи, добавив брокколи, цветную капусту или баклажаны.