Суп Мирпуа

Ингредиенты

• 400 грамм свежей капусты
• 5 луковиц среднего размера
• 5 помидор (можно использовать консервированные)
• 2 болгарского перца (лучше взять зелёный)
• 2 моркови средних размеров
• 4 сочных корня сельдерея
• 2-сантиметровый кусочек корня сельдерея
• соль, перец, приправы по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла для жарки лука

Приготовление

• Все овощи режутся или натираются на терке – как привыкла хозяйка.
• В кастрюлю с холодной водой складываем все продукты, включаем огонь. Пока суп закипает, можно добавить некоторые приправы: чеснок, карри, имбирь, лавр, кориандр. Не обязательно все сразу, можно что-то одно или то, что нравится.
• Лук можно поджарить на очень небольшом количестве оливкового масла и также отправить в кастрюлю. Вскоре вода закипит, теперь надо добавить зелень, убавить огонь и кипятить суп еще 10 минут.
• Закрываем крышкой и на самом малом огне доводим до готовности. Некоторые просто выключают огонь, чтобы суп сам «дошел до кондиции».

Так сохраняется больше полезных веществ.

• Для навара можно использовать нежирный мясной бульон, овощной кубик или пакетик лукового супа. Это зависит от пристрастий каждого человека.