Яйца-бенедикт

Нам понадобится

Перепелиные яйца - 4 шт

Ржаной хлеб (Желательно Бородинский) - 4 ломтика

Куриные яйца - 2 шт

Сливочное масло - 120 г

Чёрная соль по вкусу

Свиная грудинка копченая - 4 ломтика

Лимон - 1 шт

Приготовление

Хлеб нарезать на ломтики и обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки. Снимите хлеб, на этой же сковороде обжарьте грудинку также до золотистого цвета

В ковше нагреть воду, сверху установить тонкую блинную сковороду, растопить в нем немного сливочного масла

Перепелиные яйца аккуратно, не нарушая целостность желтка, выложить на сковороду. Когда белок станет твердым, снять лопаткой со сковороды

Бородинский хлеб смазать сливочным маслом, выложить сверху обжаренную грудинку

Стаканчиком вырезать из хлеба и яиц кружки. Сложить слоями: бородинский хлеб, смазанный маслом, грудинка, перепелиное яйцо

Смешать 2 яичных желтка с соком одного лимона, взбить блендером

Продолжая взбивать, добавить 20 грамм растопленного сливочного масла

На водяной бане прогреть соус до легкого загустевания. Полить соусом и подавать к столу