Филе куры по тайски (Карри)

• 400 мл кокосового молока
• 200 мл куриного бульона
• 2 ст. л. тайской зеленой пасты карри
• 4 филе куриных грудок без кожи, всего 600 г (нарезать полосками)
• 350 г картофеля (нарезать крупными кусками)
• 6 перьев зеленого лука (нарезать косыми ломтиками)
• 2 ст. л. сока лайма
• 125 г свежего или замороженного горошка
• 8 маленьких томатов сливок или черри (нарезать пополам)
• 4 ст. л. свежего кориандра

Приготовление

В вок или большую сковороду влейте кокосовое молоко, куриный бульон, положите тайскую пасту карри и нагрейте до кипения. Положите курицу и картофель, размешайте и снова доведите до кипения.

Убавьте огонь и готовьте, не закрывая крышкой, около 15 минут, пока курица и картофель не станут мягкими.

Добавьте, помешивая, зеленый лук, сок лайма, горох, томаты и готовьте еще 3–4 минуты. Положите кориандр, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.