Мнение родителей Москвы о школьном питании в первой половине 2022/2023 учебного года 

Что изменилось в школьном питании в 2022/2023 учебном году, какие проблемы остались, какие новые проблемы в питании появились. Результаты нового независимого опроса родителей Москвы.

Рассказываю о результатах независимого опроса среди родителей, который провёл Телеграм-канал "Факты без цензуры: правда о питании в школах Москвы" в начале 2022/2023 учебного года.

Опрос проводился с 12 сентября по 16 октября 2022 года. Цели опроса: - узнать мнение родителей и детей о том, заметили ли они какие-либо (положительные или отрицательные) изменения в школьном питании с 2022/2023 учебного года
- узнать, какие проблемы, по мнению респондентов, сохранились в школьном питании
- узнать, появились ли какие-либо новые проблемы в школьном питании с 2022/2023 учебного года.

Респонденты отвечали на вопросы анкеты в письменном виде.

Респонденты: 84 родителя, чьи дети посещают образовательные комплексы Москвы. 3 родителя, дети которые посещают школы и детсады в регионах (Московская, Курская, Свердловская области).

Опрос состоял из двух частей: 1 часть – ответы на вопросы для верификации респондента (эта часть опроса содержит персональные данные и не подлежит обнародованию), 2 часть – ответы на вопросы об организации школьного питания в Москве.

Представляю результаты второй части опроса – цифры и факты.

Выводы, как обычно, предлагаю своим читателям делать самостоятельно.

Результаты данного опроса можно свободно использовать с активной ссылкой на источник – Телеграм-канал "Факты без цензуры: правда о питании в школах Москвы".

_________________________________________________________________________

В опросе приняли участие родители, дети которых посещают следующие образовательные комплексы Москвы:

ЦАО

ГБОУ “Школа “Покровский квартал”
ГБОУ “Школа № 627 имени генерала Д.Д. Лелюшенко”

ЮЗАО

ГБОУ “"Школа № 1279 "Эврика"
ГБОУ “"Школа № 1354 "Вектор"
ГБОУ “Школа №199”

ГБОУ “Школа № 1355”
ГБОУ “"Школа № 1472”
ГБОУ “"Школа №2114"
ГБОУ “Школа № 1694 “Ясенево” имени П.М. Фитина”

ЮАО

ГБОУ “Школа № 1207”
ГБОУ "Школа № 1450 "Олимп"
ГБОУ “Школа № 2001”
ГБОУ “Школа № 1579”

ЗАО

ГБОУ “Школа № 1542”
ГБОУ “Школа № 1741”
ГБОУ “Школа № 1498 "Московская Международная Школа"
ГБОУ “Школа № 64”

ГБОУ “Школа № 1440”

САО

ГБОУ “Школа № 201 ордена Трудового Красного Знамени имени Героев Советского Союза Зои и Александра Космодемьянских”
ГБОУ “Школа № 236 имени Героя Советского Союза Г. И. Щедрина”
ГБОУ “Школа № 1288 имени Героя Советского Союза Н.В. Троян”
ГБОУ "Школа № 1576”
ГБОУ "Школа № 1794”
ГБОУ "Школа № 2099”

СВАО

ГБОУ "Первый Московский Образовательный Комплекс"
ГБОУ "Школа “Свиблово"
ГАОУ “Школа “ШИК 16”
ГБОУ “Москвы "Школа № 1554”
ГБОУ “Москвы "Школа № 950”
ГБОУ “Москвы "Школа № 967”
ГБОУ “Москвы "Школа № 1411”

ВАО

ГБОУ “Школа самоопределения № 734 имени А. Н. Тубельского”
ГБОУ "Школа № 1504"
ГБОУ "Школа № 1505 "Преображенская"
ГБОУ “Школа № 1811 "Восточное Измайлово”
ГБОУ "Школа № 2036"

ГБОУ “Школа Новокосино» имени Героя Советского Союза, адмирала А.П. Михайловского”

СЗАО

ГБОУ “Школа №1302”
ГБОУ “Школа №1538”
ГБОУ “Школа №830”

ЮВАО

ГБОУ “Школа № 2121 имени Маршала Советского Союза С.К. Куркоткина”
ГБОУ "Марьинская школа № 1566 памяти Героев Сталинградской битвы”
ГБОУ “Школа №2089”

ТиНАО

ГБОУ “Школа № 2057”
ГБОУ “Школа № 2073”

А также три родителя из регионов РФ

МБОУ Образовательный центр “ФЛАГМАН” (Московская область, Одинцово)
СОШ № 11 с углубленным изучением отдельных предметов" (Курская область, Железногорск)
МАОУ “Манчажская СОШ” (Свердловская область, село Манчаж)

По данным проведённого мной опроса, в начале 2022/2023 учебного года многие родители обратили внимание на изменения в меню. Например, появились наггетсы, пицца, стало больше фаст-фуда.

Однако опрошенные родители по-разному оценили эти изменения.
Одни увидели в этом позитивное улучшение (“стало больше выбора”), другие отнеслись к тем же самым изменениям резко негативно. Ещё один пример изменений, которые родители оценивают по-разному, — во многих школьных столовых Москвы появились топпинги и кетчуп. Единого мнения хорошо это или плохо у родителей нет. Одни участники опроса оценили это изменение как “+”, другие – как “-”, поскольку считают, что кетчуп низкого качества, а топпинги не лучшая добавка в детском рационе.

Представленный ниже график отвечает только на один вопрос — сколько родителей заметили хоть какие-то изменения в организации школьного питания и оценили их как условно положительные.

NB! Хочу подчеркнуть — этот график не означает, что родители довольны организацией питания. Он показывает лишь то количество респондентов, которые заметили хоть какие-то улучшения в системе школьного питания Москвы и оценили их со знаком “+”.
Многие из тех, кто заметил эти улучшения, вовсе не считают, что школьное питание в целом улучшилось. Эти же родители обращают внимание и на существующие проблемы (см. пункты 2 и 3).

Итак, по данным опроса, 61,6% респондентов считают, что в 2022/2023 году в школьном питании произошли улучшения. 17,4% не заметили никаких позитивных изменений, а 20,9% родителей считают, что школьное питание и вовсе ухудшилось.

Теперь о том, на какие позитивные изменения в организации школьного питания в 2022/2023 учебном году родители обратили внимание в ходе опроса:

1. Сахар и соль выдаются порционно.

2. Улучшения в подаче.

• “Появились подносы и обновились тарелки, поставили солонки на стол”. Родитель из школы 1505
• “Полностью обновилась посуда в столовой”. Родитель из школы 1200

3. Изменилось меню.

• “Изменилось меню завтраков (теперь оладьи, блины, топпинги на выбор), обеды (2 первых на выбор, салат не заправлен маслом, макароны не заливают подливкой). В целом стало действительно лучше, вкуснее и более современно)”. Родитель из школы 1450
• “Поменялось меню, появился выбор, стало вкусно”. Родитель из школы 1498
• “Новое меню, стали сытнее завтраки, обеды не всегда вкусные (макароны "сухие", некоторые супы), порции первого очень маленькие, салат-бар детям нравится”. Родитель из школы 1811
• “Появились новые блюда, например, пельмени, наггетсы, блинчики, пицца, новые супы, можно на обед собрать салат. Но как обычно все организовано плохо. Пицца и блинчики невкусные, съесть можно, но не вкусно. Салат ограничивают, 2-3мя ингредиентами, так что нормальную порцию салата собрать сложно. Супы тоже неоднозначно, дети говорят, что есть не хочется, не вкусно.” Родитель из школы 2036
• “Поменялось меню, появились новые блюда, разнообразие. Дети могут выбирать - появился «бар» (овощи, нарезки и т.д.)”. Родитель из школы 734
• “Меню завтраков стало лучше, дочь начала есть школьные завтраки.”. Родитель из школы 1302
• “Изменился подход. Теперь дети могут выбирать блюда для питания. Больше похоже на ресторанный тип”. Родитель из школы 2089
• “Появился выбор напитков и если не понравился суп, можно заменить бульоном. В целом стало вкуснее и больше овощей. Также перестали класть всем в чай много сахара, стали выдавать его в порционных пакетиках”. Родитель из школы 1542
  

Проблемы, которые назвали многие респонденты: очереди в столовых, холодная еда, низкий уровень качества блюд (здесь же — жалобы на дешёвое, перенасыщенное быстрыми углеводами меню), жалобы на "бортовое питание". Отдельная проблема — махинации в системе предзаказа, которые приводят к тому, что родители теряют деньги (оплачивают еду независимо от того, был ли ребенок в школе или нет, ел ли он то, что ему выдали или отказался от этой еды).

Полный список наиболее острых проблем, которые, по мнению родителей Москвы, сохранились в школьном питании:

1. Еда подается холодной. 2. Очереди. Не хватает времени на получение еды и приём пищи (“Не успевают дети получить своё питание из-за огромных очередей в столовой. Организация питания очень плохая!”)

3. Маленькие порции.

4. Низкий уровень качества блюд (“Еда говно, цена как у самолёта!”, “Супы стали жидкими”, “Ухудшилось качество питания, ребёнок из «обеда» ест только хлеб и иногда огурцы. Школа делает всё возможное, но не справляется с поставщиком”)

5. Еда невкусная (“Дети не едят эту еду”, “Суп не съедобный”)

6. Жалобы на “бортовое питание”

7. Жалобы на меню (“Концентрация нелюбимых детьми блюд – рассольник, селедка, печень в одном приеме пищи (обед) или в течение одного дня”, “Огромное количество пельменей и наггетсов, на первое и второе”)

8. Льготники едят отдельно

• "Есть разделение на низшие и высшие слои" Родитель из ГБОУ "Первый Московский Образовательный Комплекс"

9. Антисанитария (“Тараканы”, “Вывоз еды на грязных тележках, волосы в тарелках” “Дети продолжают находить волосы в тарелках и немытый салат”)

10. Плохая организация

• “Плохая организация: то ложек нет, то какао не хватило, то еда холодная, то оладьи твёрдые, мало времени на приём пищи” Родитель из школы 1279
• “Заранее не вывешивают меню, хотя знают его еще за 10 дней минимум”,
• “Персонала не хватает. Некоторым еще за 4 месяца должны зарплату”,

11. Проблемы с системой предзаказа

• “Система предзаказа за три дня очень неудобна, т.к. к примеру, больничные никто не планирует заранее” Родитель из школы 1741 (корпус детского сада)
• “Заказываешь питания а ребёнку дают не то. Либо заказываешь уже оплатил обед а ему не дают что он заказывал этого просто не хватило”, “Ребёнку дают не все что заказано , а то что он сказал”, “Сбой программы Мос.ру”, “Хотелось бы большей прозрачности по остатку средств на карте “Москвенок”)

12. Нарушение прав детей-аллергиков на отдельное меню.

13. Непрозрачность всей системы.

• “Невозможность родителям влиять на поставщика, на смену поставщика, на качество питания” Родитель из школы 1440
• “Нигде нельзя ознакомиться с полным составом блюд. В документации на сайте школы есть ссылка на Сборник рецептур и блюд кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. 2 издание / под ред. В.Р Кучмы, Г.Г.Онищенко, Москва, 2022. Я такого нигде не нашла, ориентируюсь на издание 2016 года, номера рецептов там другие, но наименования блюд похожие. Но и в рецептурах в этом сборнике составы блюд расшифрованы не полностью. Например, состав пирожков: тесто, джем (а джем любой? с загустителями, консервантами и ароматизаторами?); состав пиццы: тесто, колбаса п/к, сыр полутвёрдый, огурцы консервированные, томатная паста, яйцо, масло растительное, мука пшеничная (колбаса, сыр, консервированные огурцы любого состава?); состав пельменей: пельмени детские, вода, соль, масло сливочное. Обращалась к представителям поставщика и в прошлом году, через несколько месяцев раскрыли состав печенья, которое выдавали в школе регулярно. Состав пельменей и по запросу не раскрыли". Родитель из школы 1542
• “Столовая стала чище, со слов ребёнка. Проверить это невозможно, родителей пускают только в назначенный день комбинатом питания, после запроса поданного родителем”.
  Родитель из школы “ШИК 16”

В числе проблем школьного питания, которые возникли в 2022/2023 году, респонденты назвали отмену вариативности в коммерческом меню (то есть родители вынуждены полностью платить за уже составленные кем-то укомплектованные комплексные обеды, незавимимо от того, есть ли их ребёнок все блюда, которые вошли в этот обед или нет).

1. Убрали вариативность

• “Поменялось меню и это плохо, что не позволяет выбрать что-то одно( к примеру гречка и огурцы салат). Приходится заказывать весь комплекс, а ребёнок кушает что-то одно из того, что перечислено”.
  Родитель из школы 1279
• “Меню поменялось – стало хуже, нет блюд на выбор”.
  Родитель из школы 1279
• “С этого года отменили возможность заказа отдельных блюд, только наборами, нельзя просто заказать суп или гарнир или котлеты, например. Нет вариативности между гарнирами”
  Родитель из школы 2124

2. Жалобы на меню

• “Изменилось меню в худшую сторону, существенно увеличились простые углеводы не несущие никакой пользы, а несущие только вред (полно научных исследований и научной базы, что хлопья и пицца путь к диабету и прочим аутоиммунным заболеваниям), следовательно, ещё сократилась доля блюд несущих нутритивную пользу детскому организму. Не осталось выбора у родителей и детей, которые все-же в век фаст фуда питаются нормально, так как убрали здоровые альтернативные блюда. Ранее был выбор нормальная часть в меню крупа с мясом или яичная и творожная запеканка ( для нормального питания) + сладость (для любителей фас фуда и не приученных есть нормальную еду, а только рафинированную)”.
  Родитель из школы 1811
• “Еда плохая, холодная, суп с зеленью( с листвой) мало детей, кто кушает так. Зачем в меню то, что не кушают дети. У меня ребёнок не кушает там ничего, носит свой суп из дома”.
  Родитель из школы 1279
• “Меню стало сильно хуже: появились хлопья с молоком, наггетсы, макароны с сыром и очень много сахара”.
  Родитель из школы 1554
• “Появились новые требования к лечебному питанию детей и добавились блюда на выбор в школе в обед”
  Родитель из школы 1579
• "Меню изменилось: уменьшился выбор, уменьшились порции, появились странные для детского питания позиции (солёные огурцы, говядина по-мексикански, пельмени)" Родитель из школы 734
• “Появились нагетсы, кетчуп, стало хуже”
  Родитель из школы 1279
• “Я общаюсь сотрудниками школы с родителями пытаемся исправить ситуацию. Пока не видно заинтересованности от властных/должностных лиц, у кого это в зоне ответственности”.
• “Оладьи совершенно невкусные из-за отсутствия подливы на них (шоколад, сгущенка). Предполагается, что дети сами берут подливу из соусников, но соусники разбирают более проворные дети и выпивают все содержимое непосредственно из них. Соусы в соусниках - задумка хорошая, но с воплощением не получилось”.
• “Меню стало ещё хуже, нет блюд на выбор, и цена питания стала выше, хотя ничего не изменилось”
• “Меню было не особо хорошим, а в этом году испортилось совсем! Порции уменьшились на 50%, а качество питания оставляет желать лучше. Ребенок перестал ходить на завтраки и обеды”.
  Родитель из школы 1207
• “Изменилось меню, появился фаст-фуд. Стало меньше вариантов для выбора. По утрам вместо каши могут быть бутерброды, в обед вместо супа - пицца”.
  Родитель из школы 1811
• "Исчезли каши на завтрак – плохо. Пропало вариативное меню – очень плохо. Салат бар - плохая идея, младшие классы не понимают, что с этим делать."
  Родитель из школы 1279

3. С 2022/2023 году уменьшились порции и количество питьевой воды на одного ребёнка.

• “Очень маленькие порции. Это очень плохо”. Родитель из школы 1279
• “Мизерные порции вторых блюд. Дети и учителя голодные с начала года”. Родитель из школы 1207
• “В детском саду уменьшили размер порций и уменьшили количество питьевой бутилированной воды на ребёнка, сейчас это 250 мл на целый день!”
  Родитель из школы 734 им. Тубельского

4. Жалобы на низкий уровень качества.

• “Ухудшилось качество питания, ребёнок из «обеда» ест только хлеб и иногда огурцы. Школа делает всё возможное, но не справляется с поставщиком. Приходится давать обед с собой в термосе”.
  Родитель из школы 1440
• “Ухудшилось качество еды и разнообразие, а также уменьшились порции. Еда привозная, ранее готовили в школе”.
  Родитель из школы 1207
• “Абсолютно невкусный и несладкий чай. Возможно, предполагалось, что дети сластят чай сами, но сахара на столах нет, а если и есть, то старшеклассники его съедают или разбирают. Чай иногда просто белого цвета, как вода”.
  Родитель из школы 2089
• “Нагетсы резиновые. Макароны и пельмени самые дешевые, так как разваливаются. Огурцы кислые, свёкла не вкусная. Суп пюре никакой".
  Родитель из школы 1207
• “Упрощение рациона за счет пакетированных соков, не вкусная питьевая вода, концентрация нелюбимых детьми блюд - рассольник, селедка, печень в одном приеме пищи (обед) или в течение одного дня”. Родитель из школы 1288

5. Жалобы от детей на невкусную еду (“Еда моей дочери категорически не нравится, хотя она ест всё”, “Неприятный привкус еды”)

6. Неудобное для детей время приёма пищи / очереди

• “Проблема, которая появилась в этом году- это время завтрака и обеда. Дело в том, что в школе стало по 7 параллелей каждого класса, и столовые, я думаю, просто не справляются с таким большим количеством учеников! В итоге обед у ребёнка стоит по времени около 16.00, когда уроки уже закончились, она учится только в 6 классе".
• “Проблема в 1 классе, дети очень поздно идут на обед в 13:25, мой ребёнок льготник и питаться обедом нет возможности, тк в 13 часов у него в муз школе уже начинаются занятия".
• Неудобное время для завтрака в 9 классе (после 3 урока)”.
• “Очереди в столовых, из-за выбора блюд.дети остаются голодными, так как не успевают поесть”.
  Родитель из школы 1492

7. Еда подаётся холодной.

8. Жалобы на “бортовое питание”.

• “С этого учебного года перестали готовить в школе и еда стала привозной, что значительно снижает качество и вкус еды”.
  Родитель из школы 1694
• “Питание стало привозное полностью! Порции очень сократили, 100 грамм пустого бульона разбавленного водой и сваренного на кубике".
  Родитель из школы 1207
• “С этого учебного года перестали готовить в школе и еда стала привозной, что значительно снижает качество и вкус еды”. Родитель из школы 1694

9. Система карточек “Москвёнок”, она же – “Проход и питание”.

• “Я не хочу, чтобы действия моего ребёнка отражались в каких-либо цифровых базах”.
• “Заказ через “Мос.ру” пока ужасно: заказ оформлен, потом в течение 4 дней ежедневно приходят сообщения об его отмене, при этом обед вроде "не слетел", отдельные блюда тоже руководство школы порекомендовало пока не заказывать – глючит".
• “Списание оплаты происходит вне зависимости от того поел ребенок или нет”. Родитель из школы 1492
• “Нельзя отменить заказ платного питания на завтра-послезавтра при болезни ребёнка. Теряется три оплаченных дня, несмотря на то, что школа сразу получает информацию из поликлиники до какого числа ребёнок будет отсутствовать по болезни. Для меня это существенно по деньгам и считаю неправомерным получение школой оплаченного питания при отсутствующих по болезни детях!”. Родитель из школы 1794
• “В 3 дня из 5, невозможно заказать завтраки, так как в них нет блюд несущих хоть какую-то пользу организму, а только наносящие вред быстрые углеводы ( хлопья, молоко, булка-из завтрака остаётся условно полезным только молоко) создающий мнимое впечатление сытости и негативно влияющие не только на ЖКТ, НО и все системы организма, включая нервную систему".

10. Проблема с питанием аллергиков

• “Помимо стандартной справки о том, что ребёнок на диетическом и лечебном питании и списка запрещенных продуктов требуют разработанные индивидуальное меню от диетолога (один приём которого стоит 7 тыс и запись на зиму ближайшая) , справку о том что ребёнок стоит на учёте у специалиста '- а поликлиника уже 3 года не может нанять нового гастроэнтеролога. А в больнице по направлению запись на 2 месяца вперёд и гастроэнтеролог видит ребёнка впервые. Министерство образования сильно ужесточили требования к родителям не обеспечив алгоритма как и где их быстро выполнить по ОМС . Ткв поликлиниках нет диетологов, диетологи в больницах не по омс и они не знают требования сан пин к школьному питанию и технологические карты. Они дают рекомендации для домашнего школьного питания. Аллергологи и гастроэнтерологи должны быть в поликлиниках ? Но по факту они есть не везде и поликлиника ответственность за это не несёт".
  Родитель из школы 1579
  

“Да” – 99%

“Нет” – 1%

“Доволен, как и в прошлом году” – 9,5%
“Недоволен, как и в прошлом году” –  21,4%
“Сказал, что питание в этом году стало лучше” – 45,2%
“Сказал, что питание в этом году стало хуже” – 15,5%
Свой вариант – 8,3% (“В шоке, что дают сладости вместо еды”, “Выбор больше, качество плохое”, “Обеды стали хуже, а завтраки стали лучше”, “Сказали, что стало лучше, но также есть невкусная еда” и пр.)

Мои комментарии и выводы

Цифры и факты по результатам опроса даны выше. Каждый может сделать свои выводы.

А сейчас – поделюсь теми выводами, которые сделала по итогам данного опроса родителей Москвы лично я.

Хочу отметить на два позитивных момента, которые показали результаты опроса:

1. В начале учебного года 99% опрошенных родителей спросили у своих детей о том, нравится ли им питание в новом учебном году. В моём опросе за 2021 год 20% родителей ответили, что не обсуждают с ребёнком тему питания в школе или детском саду.
   
   Это очень хорошая динамика, которая показывает, что за последнее время всё больше родителей интересуются вопросом школьного питания, понимают значение качества питания, которые получают в школах и детсадах их дети,
2. Больше 60% родителей ответили, что в московских образовательных комплексах (школах и детсадах) произошли изменения в лучшую сторону.

О чём это говорит и почему я считаю это позитивным показателем?

На рынке школьного питания Москвы с 2011 года выстроилась большая коррупционная пирамида по заработку на здоровье детей. В условиях полной непрозрачности игроки этого рынка как имели, так и сейчас имеют возможности экономить на качестве питания детей и получать сверхприбыль, закупая дешевое сырье.

Однако после 2019 года, когда удалось пробить информационную блокаду вокруг проблем школьного питания, игроки рынка и покрывающие их чиновники начали понимать – они больше не в состоянии вручную (методами шантажа и угроз) сдерживать недовольство родителей. Они начали понимать, что массовые жалобы родителей на качество питания могут ударить по их карману.

Репепт от массого недовольство нашли простой, быстрый, а главное - дешёвый:
- немного приукрасить меню (включив в него модные топпинги, салат-бары и пр.)
- обновить посуду,
- пойти на то, что не требует больших дополнительных расходов, но зато может быть засчитано как "+" (поставить на столы солонки с солью, дать детям возможность самим добавлять в чай сахар по вкусу и пр.)
- давать детям то, что им нравится (пицца, пельмени и наггетсы, сделанные из непонятно какого фарша, побольше соусов и кетчупов, которыми можно залить еду низкого качества и пр.).

Так многие дети будут довольны и не будут жаловаться родителям на то, что они ходили голодными целый день. И судя по данным опроса, это частично сработало.

Почему я считаю, что это позитивный показатель? Потому что с 2011 до 2019 года система школьного питания работала только в интересах бизнеса, аффилированного с государством. С 2019 года им стало понятно, что придётся учитывать интересы родителей и детей или хотя бы сделать вид, что эти интересы учитываются.

Насколько успешно игроки рынка смогут создать красивую картину и иллюзию улучшений в школьном питании Москвы – это уже зависит от родителей. От того будут ли родители судить о школьном питании только со слов детей и довольствоваться показательными дегустациями, которые им устраивают, допуская в столовую по запросу. Или же они будут ответственными родителями и будут требовать соблюдения своего права на посещение столовых в любое время и без предупреждения, будут требовать раскрыть содержание каждого продукта, входящего в блюдо, будут участвовать в формировании меню и требовать замен тех блюд, которые не подходят их детям. Словом, будут действовать, защищая интересы и здоровье своих детей.

Источник Телеграм-канал "Факты без цензуры: правда о питании в школах Москвы"