Итоги ноября 2022
Ноябрь никогда не был месяцем рекордов: 30 дней, мало уикендов (пиковых пятниц-воскресений), не спасает даже лишний выходной на 4 ноября. Этот год не стал исключением.
Общая выручка сети сократилась на 2 млн ₽. При этом 2 пиццерии смогли удержать среднедневную на уровне октября (не берем в расчет 1-7, так как в октябре пиццерия отработала 3 неполных дня). Наибольшая просадка выручки произошла в 1-3: пиццерия отдала часть зоны для 1-7.
В декабре ожидаем сезонный рост, связанный с праздниками. Особенно жарко будет 29-30 декабря. Однако есть и риски: запуск доставки из «Вкусно и точка» также планируется на декабрь.
1-2 — +51% (в прошлом году закрывали ресторан из-за проблем со штатом)
1-3 — +4% (отрицательный LFL по доставке -10% из-за уплотнения)
1-6 — +45% (в прошлом году отключали сектор на юге, куда были серьёзные проблемы добраться)
Надо отметить важный момент: с 30 октября по 7 ноября 2021 г. рестораны работали только навынос из-за антиковидных ограничений, это снижает объективность показателя LFL по данному каналу.
1. С командой поучаствовали в Третьем съезде управляющих сети Додо Пицца в Москве, проходившем с 29 ноября по 1 декабря. С таким удовольствием мы ещё никогда не высыпались 😁
2. Закупили ещё 2 слайсера Robot Coupe CL50 в пиццерии 1-3 и 1-5. Пока ловим фидбеки о проблемах с нарезкой томатов, а держать ещё и ручную томаторезку дорого в эксплуатации.
3. Расширили отдел эксплуатации, добавив в него старшего техника.
4. На следующей неделе планируем открыть зал в 1-7 🤞
Хорошая новость — нет ни одной пиццерии с общей оценкой ниже 4,7.
Из негативного: количество пиццерий с общей средней оценкой не ниже 4,8 сократилось с трёх до одной.
Порадовал ресторан в 1-1: впервые оценка превысила 4,8 звезды ✌ Однако доставка всё ещё не дорабатывает. Работаем дальше 🙌