Месяц неопределённости: итоги марта 2022
Хорошая новость для петербуржцев: нынешний март стал самым солнечным в городе с начала века. Солнце светило 178,3 часа. А вот в апреле ждать таких рекордов не стоит. Напротив, синоптики обещают выпадение 150% от месячной нормы осадков.
С началом геополитического шторма мы ожидали серьезную просадку по выручке, но нас неожиданно «спас» один известный американский бренд, приостановив работу своих заведений. Результат в таблице ниже:
Главными выгодоприобретателями стали пиццерии, расположенные в шаговой близости от закрывшихся заведений: СПб 1-1 и 1-6 синхронно прибавили в среднедневной выручке по 20% по сравнению с февралем. Они же показали наибольший рост продаж в ресторане.
При этом надо отметить, что сильная положительная динамика по ресторану наметилась и в остальных 4 пиццериях. Большое значение имела также и отмена QR-кодов в общепите с 4 марта.
Перераспределение клиентов произошло и по каналу Доставка, в результате средний прирост составил +10%.
Как итог, в марте 2022 г. сразу 5 пиццерий поставили свои рекорды по выручке. Лишь 1-4 не смогла повысить планку. Общая выручка сети также оказалась рекордной и превысила 50 млн рублей.
Однако радоваться и потирать руки не стоит. Во-первых, текущие показатели выручки искажены закрытием крупного игрока на рынке общепита. Во-вторых, рост цен на себестоимость и проблемы с логистикой у производителей сейчас являются главными стресс-факторами для нашего бизнеса. Наверное, никто не сможет ответить на вопрос: что будет дальше? Остаётся бороться за своё будущее каждый день.
Кстати, в топ-5 пиццерий по выручке в СПб и ЛО вновь вернулась пиццерия СПб 1-1:
1. В марте заморозили все некритические непроизводственные расходы, в том числе приостановили проекты крупных ремонтов, и внедрили мероприятия по оптимизации производственных. Сейчас важно удержать бизнес в условиях резкого роста цен на себестоимость.
2. Тем не менее определенные работы в рамках поддержания состояния пиццерия проводятся. Сейчас ведется работу по восстановлению диванов в ресторанах.
3. В конце марта запустили вакансию заместителя управляющего — ещё один шаг на пути формирования кадрового управленческого резерва. Будем выстраивать пирамиду операционного управления от Школы менеджмента до должностей топ-уровня.
4. Запустили чемпионат по шашкам. Набралось 18 участников, претендующих на почетное звание гроссмейстера сети СПб-1. Уже прошли первые игры.
5. С 1 апреля на ближайшее 3 месяца запускаем соревнование команд, нацеленное на уменьшение коэффициента проблемности. Будет ежедневно отслеживать результаты.
P.S.: Коронавирус всё ещё не побеждён, и несмотря на послабления, Минздрав рекомендует соблюдать все меры профилактики. А это статистика по СПб на 1 апреля:
