Строим ресторан

Через неделю строители обещают нам выдать готовую кухню, а значит пришла пора рассказать и показать, как будет выглядеть ресторан в пиццерии СПб 1-6.

Начнём по традиции с проектирования. Помещение, как мы уже писали, у нас простое, и планировочное решение родилось очень быстро. Мы просили проектировщиков уложиться в 49 посадочных мест и сделать просторную детскую комнату, и они с этим отлично справились!

А дальше началось самое интересное — работа с деталями:

1. Мы попросили проектировщиков в дизайн New Level Family заложить большую витрину для кусочков из формата Таганка (такая стоит у нас в пиццерии на Бассейной, 12) –– всё-таки рассчитываем не только на семейную аудиторию, но и на студентов, которым важно быстрое обслуживание и большой выбор готовых кусочков. Правда, оказалось, что в семейном формате её не проектируют, и нам предложили двухэтажную витрину из экспериментального формата Пицца-бар. Компактная, смотрится здорово, но стоит в 1,5 раза дороже –– посмотрим как покажет себя в работе.

2. С трудом, но удалось согласовать отказ от стойки самообслуживания. После того, как бойлеры с горячей водой вернули на кассы, она уже не ускоряет обслуживание, а сейчас в условиях ковидных ограничений её вообще запрещено использовать, поэтому ставить стойку за 100 тысяч рублей ради сахара и салфеток мы считаем нерациональным

3. В этом проекте у нас большая детская комната, и мы решили поставить деревянную горку. Обратная связь от партнеров положительная, будем ждать отзывы от наших маленьких гостей.

Удалось сэкономить 50 тыс. рублей на витражах детской комнаты, изменив деление стекол по рекомендации нашего подрядчика. В первоначальном варианте стекла выходили очень тяжёлыми, и пришлось бы использовать дорогой уличный профиль, чтобы их надёжно закрепить.

4. Пиццерия расположена в торговом центре, но мы не стали отказываться от гостевого санузла. Уверены, родители с детьми это оценят. Отдельное спасибо проектировщикам за удачное расположение его рядом с кухней –– сможем обойтись без специальных насосов для канализации!

А вот за сушилки для рук пришлось побороться. Нам в проект заложили диспенсеры для бумажных полотенец, мотивируя это тем, что гостям будет мешать громкий шум сушилок. Однако в нашем проекте туалет расположен далеко от посадочных мест, да и сушилки уже не только стали стандартом для ресторанов быстрого питания (они стоят во всех наших пиццериях), но и снимают риски негатива гостей от закончившихся внезапно салфеток.

5. Не стали экономить на фасаде и приняли все предложения проектировщиков –– будем выделяться на фоне других арендаторов. Для это, правда, придётся полностью заменить витражи.

6. Ещё один важный момент –– климат в пиццерии. От предыдущего арендатора нам досталось два мощных фанкойла, их мы используем в зале, а вот на кухню решили поставить канальный кондиционер, он гораздо лучше поддерживает нужную нам температуру.

И вот как будет выглядеть ресторан в нашей пиццерии (свайпайте влево) –– открытие уже в мае!