Новый год — новые вызовы: итоги января
Январь в нашем бизнесе никогда не был «вкусным» на выручку. Долгие новогодние праздники заканчивались постпраздничным спадом. Новый год отметили, деньги потратили, а впереди еще 14 и 23 февраля. Этот год не стал исключением. Правда, нюанс все-таки есть...
С 2 января в Санкт-Петербурге ввели обязательную проверку QR-кодов вакцинированных или переболевших для посещения общепита. Естественно, такое решение властей не могло не сказаться на выручке ресторанов.
Рестораны наших пиццерий испытали сильную негативную тенденцию по выручке. Наименьшее (в процентном выражении) падение произошло в СПб 1-3 — минус 19%, а самое крутое пике — в СПб 1-1 (минус 33%) и СПб 1-6 (аж минус 46%). Кстати, со 2 февраля на 2 недели (на две ли?) в городе ввели запрет на посещение общепита несовершеннолетними, так что отрицательная кривая еще может затянуться. Рост ресторана в СПб 1-2 обусловлен исключительно ситуативно: в декабре он практически не работал.
Уменьшение самовывоза логично: в преддверии праздников он всегда растет, а в конце декабря, как правило, достигает рекордных показателей.
Наибольшее падение доставки произошло в СПб 1-1 — все-таки пиццерия доставляет в 19% офисов всего города, а в первой декаде января все они отдыхали.
В топ-5 пиццерий по выручке в СПб и ЛО по итогам месяца оказалась только СПб 1-3:
- Закрыли предписание по пиццерии СПб 1-2 🤞🤞🤞
- Провели корректировку зоны доставки пиццерии СПб 1-6: из-за сложной дорожной обстановки сократили зону, чтобы доставлять быстрее и горячее.
- Запустили тест флисовых мешков для пиццы в 3 пиццериях с целью борьбы за температуру продукта. Также увеличили количество сумок с нагревательным элементом.
- Изменили подход к системе контроля работы кассиров Scont: в феврале внедрим мотивацию по результатам отчетов в тестовой пиццерии.
- Кстати, 1 февраля исполнилось 3 года пиццерии СПб 1-4. Работаем дальше 😉
Ну и как обычно, статистика заболеваемости в СПб
В общем, как писал Марк Твен, «there are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics» 🙄