Итоги мая

Май пролетел как пуля у виска ▄︻̷̿┻̿═━一

Вообще для периода самоизоляции характерно резкое ускорение исторического времени: слишком много информации и событий, слишком быстро менялась обстановка, слишком много задач приходилось решать параллельно.

Главный тренд прошедшего месяца — мы продолжили свою работу в условиях всё тех же ограничений, установленных Постановлением Правительства СПб №121 от 13 марта 2020 года.

Выручка

Сравнение среднедневной выручки мая с тремя предыдущими месяцами

В мае наши пиццерии показали 2 противоположных результата:
1. Пиццерии 1-1 и 1-5 увеличили свою среднедневную выручку.
2. Пиццерии 1-2 и 1-4, напротив, ушли в минус по продажам в день.

Рост выручки СПб 1-1 можно объяснить постепенным началом работы некоторых компаний в зоне, в результате чего снова самыми загруженными днями недели стали понедельник и пятница. Однако до докризисных уровней нам пока ещё как Илону Маску до Марса. Мы просто верим в Илона (͡° ͜ʖ ͡°).

Кстати, обнаружили прямую корреляцию между динамикой среднедневной выручки и нашей активностью по повышению лояльности клиентов с помощью купонов на коробку:
1. Пиццерия СПб 1-5 стала безусловным лидером по применению акций на купонах (более 130 тыс. руб.).
2. На втором месте по выручке от купонов — СПб 1-1 (65 тыс. руб.).
3. Третье — у СПб 1-4 (45 тыс. руб.).
4. Абсолютный аутсайдер — СПб 1-2 (15 тыс.).
К сожалению, мы так и не наладили системный контроль за обязательной отправкой купонов на все заказы, и эту ошибку нужно исправлять ͠° ͟ل͜ ͡°

Места наших пиццерий в СПб и ЛО (46 пиццерий) по выручке за май:
СПб 1-1 → 3 место
СПб 1-2 → 21 место
СПб 1-4 → 19 место
СПб 1-5 → 22 место

Нашу «альма матер» (СПб 1-1) обошли пиццерии Петергоф-1 (похоже население Петергофа сильно прибавило в период «нерабочих дней», да и сказалась доставка в Ломоносов) и СПб 0-4, которая забрала на себя зону доставки соседних СПб 0-2 и 0-3, закрывшихся на весь период самоизоляции. Мы же потеряли многочисленные офисы. В общем хоть кому-то пандемия пошла на пользу ¯\(°_o)/¯

Кстати, в мае уменьшение среднедневной выручки доставки в пиццериях 1-2 и 1-4 даже более значительно, чем общей. Ситуацию немного спасает самовывоз.

Сравнение среднедневной выручки доставки в мае с тремя предыдущими месяцами

А вот средний чек на доставку подрос везде – в среднем на 4%.

Новости

1. Начнём с того, что в мае мы сохранили фокус на максимальной оптимизации всех расходов, в том числе Labour и Delivery Cost. Во всех пиццериях команды достигли космических результатов — более 8 продуктов в час на человека без учёта напитков и более 2 заказов на курьера.

За этими цифрами скрывается каждодневный труд команды пиццерий

2. Также в конце мая мы получили первые субсидии от государства и направили их в полном объёме на премии сотрудникам.

3. А ещё мы подписали договор аренды на пятую пиццерию и приступили к демонтажу и проектированию.

Что нас ждёт в июне?

1. Стройка и начало формирования команды СПб 1-3.

2. Верим и ждём открытия залов наших пиццерий. Пока ближайшая, но всё ещё туманная дата — 15 июня.

3. Перестройка компании в случае открытия ресторанов. Пока нет никакой ясности, как изменятся структура и размеры выручки с началом работы стационарного общепита, поэтому крайне сложно прогнозировать финансовые потоки сети.

4. С 1 июня постепенно возвращаем прежние условия оплаты труда сотрудников.