Делаем тесто в муке творчества🙌

Сегодня посетили с визитом наш Производственно-распределительный центр в Санкт-Петербурге — место, где создаётся основа основ наших пицц, — вкуснейшее живое тесто. Кстати, экскурсию нам провела Светлана Ворошилова, лидер компании Dodo Brands, ответственный за качество ингредиентов и развитие ПРЦ в нашей сети.

На фотокарточке: Рустам Мусапиров (управляющий ПРЦ), Илья Зомба (Supply chain leader Dodo Brands), Светлана Ворошилова (DPC (Dough productions centers) development leader).

Любите эти чудесные пупырышки на бортиках? Их основа закладывается именно в ПРЦ 👐

Впервые мы были в ПРЦ более года назад. Тогда он был ещё маленьким и не до конца «обжитым», но уже существовали грандиозные планы по его развитию. Когда на экскурсию нас пригласил Илья Зомба, Supply chain leader компании Dodo Brands, долго не раздумывали. Хотелось увидеть, как изменилась «альма-матер» нашего теста.

Надо отметить, за прошедшее время была проделана невероятная работа:

улучшена производственная линия,
расширены холодильные мощности,
проведён ремонт, который устранил «болезни» роста.

Сейчас ПРЦ выпускает 200 тонн теста в месяц, а в перспективе способен «переварить» ещё больше заказов! Круто?

Немного фотографий из нашего похода, листайте карусель 👇

Тесто после замеса несколько часов остывает до нужной температуры, поэтому лотки стоят крест-накрест. Это помогает избавиться от излишней влажности «колобков».

В таком положении тесто дозревает до кондиции, прежде чем отправиться в наши пиццерии. Температура в холодильнике поддерживается на уровне 2-4 градуса С.

Додо Мука по особому техническому заданию специально для Додо Пиццы 👍

Залипательное видео приготовления теста можно посмотреть в нашем телеграм-канале https://t.me/dodokitchen