Пишем «два», «один» в уме, или итоги августа 🙌
26 августа запустили доставку из СПб 1-3 🙏
Новость хорошая, но... Мы окончательно разделили зону доставки в Московском районе и по факту до открытия ресторана на Бассейной не зарабатываем больше, чем это было ранее. Напротив, наши расходы увеличились, а суммарная выручка в секторе осталась прежней. В общем нужно увеличивать проникновение ✌
А пока смотрим итоги августа 👇
Тренды августа:
1. Выручка ресторанов не вернулась на докризисный уровень. Если сравнить показатели февраля (были праздники, но в месяце на 2 дня меньше) и августа, то увидим следующую картину:
За тренд можно взять динамику выручки ресторана 1-1 – почти -27%. При этом падение могло быть и больше, но закрытый на 5 дней на ремонт МакДоналдс помог. Ресторан на Дунайском и в феврале показывал не лучшие результаты, пиццерия стоит на удалении от трафика. Большое падение в 1-5 обусловлено ремонтными работами на проспекте со стороны пиццерии (замена теплотрассы). А резкий рост выручки ресторана в 1-4 вызван закрытым фудкортом в ТРК Лондон Молл.
2. Открытие ресторанов привело к уменьшению среднего чека:
3. В августе неожиданно начала расти доставка в Невском районе, а вот в Московском, как и ожидалось, несмотря на постепенное возвращение офисов, началось её сокращение (открытие стационарного общепита стало главной причиной):
4. Открытие доставки СПб 1-3 26 августа не дало пиццерии 1-1 выйти на 1 место по СПб и ЛО, а ведь по выручке шли на 7,05 млн руб.
Новости
1. Повесили вывеску в СПб 1-4.
2. В августе снова наши 4 пиццерии заняли все первые 4 места в топе по производительности – bamboleo 💃
3. После перерыва, вызванного пандемией, продолжили капитальный ремонт в пиццерии на Московском пр., 137 – заменили видеонаблюдение и кассовые моноблоки.
Планы на сентябрь
1. В первую декаду сентября планируем открыть ресторан СПб 1-3.
2. Запланировали ремонт ТВ-бордов в пиццерии СПб 1-4.
3. После открытия пиццерии на Бассейной бросим все ресурсы на реализацию редизайна касс в пиццериях СПб 1-1 и 1-4.