Подвели итоги июня: температура в плюс, выручка в минус

Июнь порадовал отдыхающих: солнце, жара, пляжи. Только для нашего бизнеса — это не лучший драйвер продаж. Напротив, чем выше полз столбик термометра, тем ниже уходили продажи.

Уже ставшая обычной сводка новостей о рекордной жаре в Санкт-Петербурге

Как итог, все пиццерии показали отрицательную динамику:

Выручка пиццерий в июне 2021 г.

Сразу отметим несколько важных ремарок:

1. Больше недели не работал ресторан пиццерии СПб 1-1 (с 19:00 21 июня по 28 июня) из-за опечатанного ТЦ, не прошедшего проверку со стороны РПН. Как итог, мы потеряли выручку стационара 600 тыс. рублей.

2. Всего 13 дней в июне отработала пиццерия СПб 1-6. Мы были вынуждены ее закрыть из-за проблем со штатом. Планировали взять тайм-аут на 2 недели, но не получилось. Открываемся только 5 июля, сразу с рестораном. Закрытие стоило нам примерно 2 млн рублей операционных расходов.

3. Жара в первую очередь сказалась на выручке доставки, которая просела в среднем на -10%. Наибольшее падение произошло в пиццериях СПб 1-4 (-14%) и СПб 1-3 (-16%). Пиццерии Невского района (1-4 и 1-5) не спасла от падения выручки даже работа на прежнюю зону доставки большую половину месяца после закрытия СПб 1-6.

4. Среднедневная выручка ресторана сократилась в СПб 1-1 из-за закрытия зала, в пиццериях СПб 1-2 и 1-5 практически осталась на уровне мая, а в СПб 1-3 и 1-4 показала неплохой рост, перевалив за 100 тыс. в день без учета самовывоза. Ресторан в ТРК Лондон Молл (СПб 1-4) снова получает дивиденды от закрытия фуд-кортов (с 17 июня). Кстати, пока на ресторанах не сказывается рост заболеваемости коронавирусом в городе, но с трудом верится в то, что новых ограничений не последует.

Статистика по заболеваемости в СПб на 30 июня

В топ-5 по выручке в СПб и ЛО в июне снова 2 наших пиццерии — СПб 1-3 и 1-4. Правда, последняя сползла на одну строчку вниз:

Топ-5 по выручке в СПб и ЛО

Новости и планы:

1. Продолжаем активный поиск сотрудников. Помимо диджитал-рекламы (Авито, HH.ru, таргетинг, посевы в группах), запустили офлайн: автобусы, остановка, led-экран в ТЦ, промоутеры. Бюджет как у Министерства Обороны США 😳

2. Практически завершили ремонт офиса. Осталось установить мебель и навести красоту.

3. Провели ТО систем вентиляции и кондиционирования, заодно установили дополнительный кондиционер в пиццерии СПб 1-2 (урвать его было еще той задачкой 😎), а на все кассетные кондиционеры в пиццериях смонтировали защитные экраны, чтобы уберечь гостей и сотрудников от сквозняка. В июле продолжим борьбу с рекордными температурными максимумами: усилим тонировку витражей.

Защитный экран на кондиционере

4. Утвердили пакет активностей для контракта со СКА. Теперь «шайба» на стороне клуба.

5. 5 июля планируем возобновить работу СПб 1-6 🤞

6. Продолжим агитацию вакцинации против коронавируса среди сотрудников. Доказываем безопасность вакцины на личном примере!