Итоги января 2023 г.
Главный тренд января — длинная праздничная неделя и постпраздничный спад выручки. Как результат, мы просели на 9% по сравнению с декабрем.
Но не всё так однозначно. Если в большинстве пиццерий длинные праздники — это прирост по заказам, то в СПб 1-1, напротив, — спад. Пиццерия находится в окружении большого количества офисов, которые в это время не работают. Ещё один негативный фактор для выручки — 1 января отдыхает весь ТЦ, и мы вынуждены стоять в стопе по ресторану и самовывозу.
Из положительных тенденций — постепенно растет ресторан СПб 1-7. В конце декабря открыли выход метро возле пиццерии, и трафик постепенно возвращается.
А ещё корпоратив... 31 января закрыли пиццерии в 17:00 и отметили Новый год с командой.
1-3 — +1% (отрицательный LFL по доставке -7% из-за уплотнения)
1-6 — +48% (в прошлом году отключали сектор на юге из-за сложностей с логистикой)
Фактором положительного LFL по ресторанам во всех пиццериях также стали введённые в январе прошлого года антикоронавирусные меры (вход в заведения общепита по QR-коду вакцинированного).
1. Вчера провели корпоратив 🎄 Было весело. Наградили серебряными значками ребят, работающих в нашей компании более 5 лет. Их набралось 7 человек 🎉Кстати, среди них и Саша, наш первый сотрудник в СПб.
2. Начали модернизацию систем вентиляции. Цель — автоматизировать процесс управления как по времени, так и по температурным показателям. Также запустили работу по увеличению вытяжных мощностей в пиццериях 1-1, 1-3 и 1-4.
3. С декабря подписали договор с подрядчиком по пожарной безопасности. Теперь ежемесячно в наших пиццериях проводится аудит противопожарных систем, инструктаж и учебные эвакуации.
4. Тогда же заключили договоры обслуживания с подрядной организацией по электрике для регулярного проведения аудита и ТО.
5. Многострадальная пиццерия СПб 1-5 (ее топили несколько раз, били двери, сносили маркизы) в очередной раз обратилась в страховую компанию. На этот раз не повезло из-за соседства с Магнитом. Кому-то захотелось употребить горячительного в шестом часу утра, но магазин был закрыт. Чтобы гештальт не сверлил душу, решили зайти через окно. В первый раз промахнулись 🤔
6. Кстати, в этой же пиццерии тестируем слайсер Hallde RG -100. Цель сравнить результаты с Robot Coupe CL50 на длинной дистанции по нарезке томатов (планируем нарезать по 1500 кг на каждой).
1. Мораторий на проверки бизнеса продлили на 2023 год. Мера коснётся компании и ИП, которые входят в реестр малого и среднего предпринимательства (МСП). Однако, есть исключения.
2. Крупнейший поставщик POS-терминалов для оплаты Ingenico может уйти из России в марте 2023 года.
Клиентский рейтинг в январе серьезно просел: у 4 пиццерий он опустился ниже 4,7. Работаем над исправлением ситуации.
1. Инженер Отдела эксплуатации.
Ищем руководителя Отдела эксплуатации. Он занимается контролем выполнения заявок на текущий ремонт, модернизацией инженерных систем заведений, организацией и контролем ППР, капремонтов, строительства новых заведений и пр.
Охрана труда и все смежные с ней области у нас серьезно систематизированы. Ищем того, кто возьмет исправно работающий велосипед и будет его дальше модернизировать.