Итоги июня
Июнь отметился отрицательной кривой по выручкам: жара во второй половине месяца, отток студентов, отпуска — всё это сказалось на продажах. 22 июня открылось первое заведение «Вкусно и точка» в нашей зоне доставки — у станции метро Московская, а в месте с ним и ещё 11 точек. Как итог — -6% по сети по среднедневной выручке.
Общая выручка составила 52,8 млн рублей (в мае — 58 млн).
Наименьший LFL в 1-4 из-за отрицательной метрики по ресторану — -35% по сравнению с июнем 2021 г. Год назад в торговом центре был закрыт фудкорт из-за антикоронавирусных ограничений. В этом году проблемы другого плана — снижение траффика в ТЦ. Надеемся, школьные каникулы не подведут, и ресторан в спальном районе удержит текущие показатели.
Пока ещё не открылись «Вкусно и точка» в торговых центрах, где расположены наши пиццерии 1-1 и 1-6. По планам их запуск должен был состояться 30 июня, но что-то пошло не так. Весь месяц мы получали дивиденды, оставаясь якорными заведениями общественного питания в этих ТЦ.
Новости и планы
1. Продолжаем начатые ремонтные работы: залакировали все поврежденные столы, постепенно обновляем сиденья диванов, провели химчистку тканевых спинок. В 1-4 отремонтировали крыльцо, теперь на очереди 1-3. В 1-1 сделали проект для новой схемы кондиционирования в ресторане, ждем согласования от ТЦ и приступаем.
2. Посетили Школу партнеров Юрия Костина. Подзарядились и открыли для себя инсайты, которые хотим внедрить.
3. Съездили с командой на экскурсию в новый ПРЦ, где производят over много теста и нарезанные овощи для пиццерий. В июле начинаем внедрять нарезку в наших пиццериях. Расскажем о результатах.
4. Посетили выездную проверку вице-губернатора: под объективом фото- и видеокамер оказался двор, где расположена наша пиццерия 1-3. Весело (нет), есть польза (нет). Так и не поняли, что это было. Главный вывод: двор зелёный, потому что власти молодцы, асфальт моют (только перед встречей, даже подсохнуть не успел), дворников много, и они работают (тоже только перед встречей). В остальном нужно не забывать, что жизнь — театр. Напишем подробнее в отдельном посте попозже.
На десерт — результаты клиентских оценок наших пиццерий (макс 5 баллов):
С апреля взяли фокус на скорость и снижение проблемности. За последние 2 месяца получилось добиться неплохих результатов, но можно и нужно лучше — цель выйти на стабильные 4,8 баллов по итогам месяца.