Февраль. Достать чернил и плакать!

Пастернак написал своё знаменитое стихотворение в 1912 г., когда в нашей стране ещё никто не отмечал ни 14, ни 23 февраля. В общем сейчас плакать не нужно, месяц для бизнеса короткий, но всегда плодотворный 😉

В феврале все пиццерии прибавили по среднедневной выручке, а команда 1-4 удержала 3 место по СПб и ЛО. Однако главным событием стал прорыв 1-1 - с 37 на 5 место 🦄 А строчкой ниже расположилась пиццерия 1-3 😎

Тренды месяца

1. По итогам месяца рост среднедневной выручки доставки произошел во всех пиццериях, но наиболее значительный в 1-1 и 1-3 (причем выросли и абсолютные показатели за месяц). Большую роль в этом сыграли возвращение офисов и предпраздничные корпоративы.

При этом в пиццериях в спальниках (1-2, 1-4 и 1-5) рост среднедневной выручки доставки оказался незначительным, только в основном за счет праздничных дней. Как итог, по абсолютным цифрам они ушли в минус.

2. Выручка ресторана выросла в 1-1 (главный фактор - Правительство СПб разрешило работу стационаров в ТЦ с 30 января) и в 1-3 (привет студентам!). Тем не менее им ещё далеко до докризисного уровня.

В 1-4 произошло падение выручки в ресторане из-за открытия фуд-кортов с 12 февраля. Разнообразие концепций забрало часть нашего трафика. При этом сокращение выручки оказалось выше прогнозируемого и при полном месяце работы с открытыми фуд-кортами составило бы 500 тыс. руб.

Рестораны 1-2 и 1-5 отработали без особых перемен. Тот случай, когда стабильность - зло.

Новости

1. Держим марку по производительности.

Несмотря на цель в 2300 руб./час по-прежнему работаем с превышением из-за нехватки персонала. Это сказывается на сервисе, поэтому продолжаем активный поиск новых сотрудников.

По итогам месяца 2 наших пиццерии оказались в топ-5 по СПб и ЛО.

2. Пережили 23 февраля.

В рабочую предпраздничную субботу, 20 февраля, бомбануло так, что 1-1 не заметила потери половины зоны доставки из-за открытия 1-3 и достигла такой же выручки как год назад.

А 23 февраля уже пришла пора команды 1-4 ставить свой новый рекорд.

В эти дни столкнулись с серьезной нехваткой курьеров и сложными погодными условиями.

3. Подписали договор аренды на 1-6 в ТЦ Смайл.

Уже в марте планируем начать стройку. Сейчас мяч на стороне УК - ждём проект.

4. Наконец-то взяли регионального управляющего. На повышение ушла управляющий нашей альма-матер СПб 1-1 Екатерина. Скоро познакомимся в нашем блоге 🙂

5. Пиццерия 1-1 получила нового управляющего - Нуржан. Она прошла путь от стажера в 1-5 до инструктора и менеджера в 1-4, а теперь будет рулить в 1-1. Успехов!

6. Провели ремонт столов в 1-4, покрыв их лаком. Получилось круто!

7. Согласовали с ТРК Лондон Молл размещение летней веранды в 1-4 и запустили согласование с городом.

Планы

1. В марте установим систему водяной рекуперации в 1-5 (теплоноситель - антифриз). Будем греть поступающий с улицы воздух за счёт горячего воздуха от печи и экономить электроэнергию.

2. Проведём долгожданный корпоратив 🥳🥳🥳