Попробовали Дринкит и Донер 42 и сделали открытие
Уже год мы пристально следим за новыми проектами Dodo Brands: цифровой кофейней Дринкит и Донером 42. В конце прошлой недели появилась возможность посмотреть на них вживую и попробовать на вкус.
Начали с Дринкита. Кофейня открыта в бизнес-центре Омега Плаза на Автозаводской рядом с офисом Управляющей Компании. Отметим, это как плюс, так и минус: с одной стороны, проще контролировать и дорабатывать формат, а с другой - с улицы в кофейню можно попасть, только получив пропуск по паспорту, работает она исключительно в будни, а с началом второй волны пандемии часть офисов ушла на удалёнку, и выручка упала.
Кстати следить за выручкой Дринкита можно тут: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1MBw5-V0N3TLyn2yrDXLJTd9FXwQ417FffADX30ns_UQ/edit#gid=0
Продукт нам понравился. Действительно, редко где можно попробовать такой вкусный кофе. Еще в меню куча топпингов и посыпок, чаи, лимонады и, конечно, альтернативный кофе!
Приложение удобное, да еще и помнит все твои предыдущие заказы.
Грамотно сделана стойка: удобно забежать по пути и забрать свой готовый напиток, не нужно проталкиваться к нему через столики. При нас больше половины заказов были навынос.
В общем формат работает. Остались лишь вопросы по экономике.
А пока мы смаковали свежесваренный капучино, за кофе забежал Фёдор Овчинников и рассказал, что скоро появится второй Дринкит на Менделеевской. Эта кофейня будет уже в формате стрит-ритейла со своей небольшой кухней.
Наш вывод: есть отличный продукт, нужно проверять формат на реальном трафике, и если он покажет положительную экономику, мы готовы открывать его в Питере.
Дальше переезжаем на другой конец Москвы, и вот мы у дверей Донера 42 на Октябрьском поле: локация крутая - прямо на выходе из метро, трафик чумовой - невозможно сделать фото фасада, чтобы в него не попали пешеходы, а вот интервал лояльности пока не работает - двери открылись ровно в 12:00.
Интерьер современный, не пугающий дороговизной и с грамотной планировкой - входя в помещение сразу попадаешь на кассу, а вот тамбура явно не хватает - небольшой зал мгновенно продувает шальной ветер, тепловая завеса есть, но почему-то не была включена. Ремонт сделан на века, перфорированный металл на стенах смотрится стильно, но уборка будет мучением. Встроенные в столы беспроводные зарядки - топчик, но, правда, уже успели сломаться.
Продукт сочный, вкусный и сытный, и все это по цене рынка! При заказе донера есть выбор: в лаваше или в булке - мы взяли классический в лаваше, а берлинский в булке, и менеджер на кассе подтвердил - это самое правильное сочетание. Картошка фри вкуснее чем в маке, а соус манго-чили это просто откровение! Компот как в детстве, айран как в Турции, а вот кофе не вау, у нас тоже в новой пиццерии стоит WMF, и мы также пока в поисках идеального вкуса.
Чтобы не стоять в очереди, можно заказать через приложение, и на экране выдачи появится твое имя.
Пока мы уплетали донеры и картошку, зал не пустовал - гости шли плотным потоком, и это не фанаты Додо или Магомеда, а обычные люди, желающие быстро и недорого перекусить. Мы даже заметили пару разведчиков из соседних Бургер Кинга и шаурмы.
После начинения донер сворачивают, не подгибая края лепешки, и часть начинки так и норовит выпасть, что доставляет некоторое неудобство при поедании, видимо, размер лепешки в ближайшее время будет увеличен.
Один из донеров мы не стали есть сразу, и уже через полчаса лепёшка размокла, а он потерял форму. Для доставки такой продукт пока не подходит.
Мы насчитали в среднем 25 чеков в час, что при работе на полный день даст выручку больше 3 млн. руб. в месяц - отличный показатель на старте! Интересно будет увидеть итоги первого месяца по расходам: на смене сейчас очень много персонала - видно, что идет обучение, да и цена аренды на таком трафике не меньше 10 тыс. за квадрат.
Наш вывод: продукт отличный, гости точно будут возвращаться, ждем доработку под доставку и положительную экономику на высокой аренде, и готовы открывать его в Питере.
Дальше мы поехали в компьютерный клуб на Алексееевской, и вот там нас ждало настоящее открытие!
В нашей картине мира бизнес компьютерных игровых клубов родился в бедные 90-е и благополучно умер в сытые 2000-е, когда компьютеры подешевели и появились в каждой семье. Оказалось, всё не совсем так, и эта ниша сейчас переживает второе рождение - современные игры стали слишком требовательны к железу и, чтобы играть с максимальным качеством, нужно вложить в игровую машину больше 100 тыс... или идти в компьютерный клуб, а их, оказывается, только в одной Москве уже больше 400!
А еще компьютерные игры потихоньку превращаются из развлечения в киберспорт, и на этом спорте вполне можно заработать, а для тренировок опять же нужны... компьютерные клубы.
Всё это мы узнали, приехав в гости к Илье Литвиненко, который со своим партнером Евгением Карповым готовил к открытию компьютерный клуб нового поколения 1SHOT. Илья - партнер Додо Пиццы - открыл уже не одну пиццерию, поэтому все принципы Додо он применил и в клубе:
- Открытость - весь процесс открытия Илья выкладывает в своем Инстаграм, там же скоро появятся и цифры по выручке и расходам,
- Внимание к мелочам - в клубе куча решений которые превращают его в место, из которого просто не хочется уходить, начиная от вентиляции с датчиками CO2 и заканчивая самостоятельно разработанной мебелью.
- Тотальная цифровизация - своя CRM контролирует все процессы, а попасть в клуб или открыть шкафчик с вещами можно только через приложение - никто не будет стоять за спиной и мешать играть.
- Все нацелено на положительный клиентский опыт: профессиональные игровые компьютеры, доставка еды и напитков до стола, лаунж зона для постоянных игроков с бесплатным кофе и снэками, а ещё ребята обещают сделать единый кошелек для всех будущих клубов!
Клуб открывается уже со дня на день, желаем Илье и Жене удачи и пристально следим за проектом.