Дизайн пиццерии на Бассейной, 12 или битва за моповую!
На следующей неделе строители обещают сдать нам готовую кухню, а сегодня мы расскажем и покажем, как будет выглядеть ресторан в пиццерии.
Наше помещение находится на первом этаже жилого дома, и примерно пополам его делит несущая стена, как бы подсказывая нам, где сделать кухню, а где зал для гостей. Ресторану в результате отводится всего 75 кв. м, и на этой площади, кроме посадочных мест, нужно расположить ещё и кассовую зону, туалет для гостей и моповую (место, где хранится инвентарь для уборки зала). Также небольшую часть площади съедает тамбур на входе. Тем не менее, при проектировании мы нацеливались получить 45-50 мест, и сразу скажем, наши надежды почти оправдались.
Мимо будущей пиццерии течет большой пешеходный трафик, наполовину состоящий из студентов, поэтому Управляющая Компания выбрала для нас формат Городская пиццерия без детской комнаты и дизайн New Level.
Чтобы не заставлять наших гостей долго стоять в очереди, мы сразу попросили запроектировать для нас кассу-конвейер из нового формата Таганка. Что это за зверь такой мы скоро расскажем – как только в начале сентября переделаем ещё две наши пиццерии под этот формат.
По правилам УК проектирование зала длится 16 рабочих дней, но из-за коронакризиса очереди на проектирования не было (пожалуй, впервые за всю историю Додо), и планировочное решение мы получили уже через 2 дня!
На первый взгляд выглядит все красиво, но нам не понравилось, что моповая расположена справа от кассы: в этой зоне нет точки канализации, а значит придется использовать специальный насос, который по закону Мёрфи обязательно сломается в субботу вечером, да и мест в зале оказалось меньше, чем мы ожидали: всего 38.
Моповую мы предложили перенести к туалету для гостей, но сразу получили отказ от проектировщиков: места не хватит, перенос невозможен. Калачи мы тертые и поэтому знаем, что сдаваться после первого отказа нельзя, впрочем как и после второго и третьего 😅 Продолжаем настаивать на переносе, подключаем бизнес-девелоперов и... через 4 дня получаем новую планировку уже с правильной моповой!
Мест стало уже 40, и вроде можно начинать строить, но тут всплывает еще один нюанс 🤦🏼♂️ – вся сантехника в туалете расположена по правой стене, а стояк канализации у нас на левой! Срочно пишем проектировщикам. Они в этот раз не отпираются, быстро исправляют ошибку и, немного поколдовав с диванами, добавляют нам еще два посадочных места!
Мест теперь 42, а при желании мы можем их довести до 45-и, добавив три приставных стула к столам напротив кассы – задача выполнена.
Всего за 4 рабочих дня мы согласовали планировку зала, а на 11-й день получили полный проект. Большое спасибо за это команде проектирования!
Кстати, вот так будет выглядеть наша пиццерия после окончания ремонта.
