Соевые бобы и их проростки: питательный и универсальный источник растительного белка для здорового питания

Соевые бобы являются очень питательным и универсальным источником растительного белка, который может принести пользу всем, кто хочет поддерживать здоровую и сбалансированную диету. Эти бобовые богаты всеми незаменимыми аминокислотами, необходимыми для роста и развития мышц, что делает их популярным выбором среди спортсменов и любителей фитнеса.

• Рецепты с соевыми бобами
• Проростки сои: выращивание этого хрустящего наслаждения
• Рецепты с проростками сои

Одним из самых впечатляющих качеств соевых бобов является их пищевая ценность. Соевый белок не уступает белку животного происхождения и хорошо усваивается, что делает его отличной альтернативой для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. Кроме того, соя содержит лецитин, вещество, играющее решающую роль в липидном обмене. Способствует сжиганию жиров в печени, препятствуя их накоплению и ускоряя обмен веществ. Также лецитин снижает уровень холестерина и способствует восстановлению клеток головного мозга и нервной ткани в целом.

Соя также универсальна на кухне и может быть использована в различных блюдах. Можно подавать в виде проростков или приготовленной, что делает её идеальным для гарниров и салатов. Тофу, приготовленный из соевого молока, является популярным ингредиентом во многих вегетарианских и веганских рецептах и может использоваться в качестве заменителя мяса в различных блюдах. Соевые бобы также можно перемалывать в муку и использовать в выпечке или в качестве загустителя для супов и соусов.

Если вы ищете более пикантный вариант, попробуйте добавить соевый соус в жаркое или использовать бобы эдамаме в качестве закуски. Бобы эдамаме - это незрелые соевые бобы, которые варят или готовят на пару, а затем солят. Они являются популярной закуской в Восточной Азии и завоевали популярность во всем мире благодаря своему восхитительному вкусу и питательным свойствам.

Стоит отметить, что у некоторых людей может быть аллергия на сою или повышенная чувствительность к ней, поэтому всегда полезно проконсультироваться с врачом или диетологом, прежде чем добавлять сою в свой рацион. Кроме того, не все соевые продукты одинаковы. Обработанные соевые продукты могут содержать большое количество натрия и добавок, поэтому перед их употреблением необходимо проверить список ингредиентов и информацию о пищевой ценности.

В заключение следует отметить, что соевые бобы - это питательный и универсальный продукт, который может принести пользу для здоровья. Включение сои в ваш рацион может помочь вам поддерживать рост и развитие мышц, поддерживать здоровую потерю веса и улучшать общее состояние здоровья и самочувствие. Так почему бы не попробовать добавить соевые бобы в свой рацион уже сегодня и посмотреть, что это может изменить?

Вверх

Рецепты с соевыми бобами:

✅ Соевый и овощной суп

- 1 чашка соевых бобов
- 2 стакана овощного бульона
- 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 цукини, нарезанный кубиками
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- соль и перец для вкуса

Замочите соевые бобы в воде на ночь, затем слейте воду и промойте.

В кастрюле смешайте замоченные соевые бобы, овощной бульон, морковь, сельдерей, кабачки, тимьян, соль и перец.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 45-60 минут или пока соевые бобы не станут мягкими.

Подавайте горячими и наслаждайтесь!

✅ Соевое жаркое

- 1 чашка соевых бобов
- 2 чашки вареного коричневого риса
- 1 морковь, очищенная и нарезанная
- 1 болгарский перец, нарезанный
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка оливкового масла

Замочите соевые бобы в воде на ночь, затем слейте воду и промойте.

В кастрюле на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло.

Добавьте соевые бобы, морковь, болгарский перец и горошек и жарьте, помешивая, 5–7 минут или пока овощи не станут мягкими и хрустящими.

Добавьте приготовленный коричневый рис и соевый соус в сковороду и жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты.

Подавайте горячими и наслаждайтесь!

✅ Соевый хумус

- 1 чашка вареных соевых бобов
- 2 столовые ложки тахини
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- соль и перец для вкуса

В кухонном комбайне смешайте приготовленные соевые бобы, тахини, лимонный сок, оливковое масло, тмин, соль и перец.
Обработайте смесь до получения однородной кремовой массы.
Подавайте хумус с лавашом, крекерами или овощами и наслаждайтесь!

Вверх

Проростки сои: выращивание этого хрустящего наслаждения

Ростки сои - это молодые побеги растения сои, которые собирают сразу после того, как бобы начинают прорастать. Эти ростки имеют хрустящую текстуру и мягкий ореховый вкус, что делает их популярным ингредиентом во многих кухнях, особенно в Восточной и Юго-Восточной Азии.

Преимущества:
- Ростки сои очень питательны и богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.
- Они являются отличным источником витамина С, витамина К, витамина В и фолиевой кислоты.
- Они также содержат минералы, такие как калий, магний и кальций, а также фитохимические вещества, обладающие противовоспалительными и противораковыми свойствами.
- Ростки сои также содержат мало калорий и много клетчатки, что делает их отличным дополнением к здоровому питанию.

Вред:
Ростки могут содержать вредные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка, которые могут вызвать заболевание. Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, рекомендуется тщательно готовить ростки сои перед их употреблением.

Как прорастить:
Чтобы прорастить ростки сои, вы можете использовать банку для проращивания или большую миску. Вот шаги:

- Промойте 1 стакан соевых бобов и замочите их в воде на ночь.
- Слейте воду и тщательно промойте.
- Поместите бобы в банку или миску для проращивания и залейте водой.
- Накройте банку или миску крышкой или марлей и оставьте на 12 часов.
- Слейте воду и тщательно промойте фасоль.
- Повторяйте процесс полоскания два раза в день в течение 3-5 дней, пока ростки полностью не вырастут.
- Как только ростки полностью вырастут, снова промойте их и храните в холодильнике до использования.

Ростки сои можно использовать в различных блюдах, как в сыром, так и в приготовленном виде. Вот несколько идей:

• Жарьте: разогрейте масло в воке и добавьте ростки сои вместе с другими овощами по вашему выбору. Обжаривайте в течение нескольких минут, пока ростки не будут приготовлены, но всё ещё будут хрустящими. Приправить солью и перцем.
• Салат: смешайте ростки сои с нарезанными огурцами, морковью и сладким перцем. Заправить смесью соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла.
• Бутерброд: добавьте ростки сои в бутерброд вместе с нарезанным авокадо, помидором и жареным тофу.
• Суп: всыпьте ростки сои в овощной суп, чтобы добавить хруста и питательности.

Вверх

Рецепты с проростками сои

✅ Салат из ростков сои с кунжутной заправкой

- 2 стакана ростков сои
- 1 морковь, нарезанная соломкой
- 1 огурец, нарезанный соломкой
- 1 столовая ложка семян кунжута
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1 чайная ложка кунжутного масла

В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, мед, тертый имбирь и кунжутное масло, чтобы приготовить заправку.

Добавьте ростки сои, нарезанную соломкой морковь и огурец в миску и перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты заправкой.

Сверху посыпать семенами кунжута и сразу подавать.

✅ Суп из ростков сои и тофу

- 2 стакана ростков сои
- 1 блок твердого тофу, нарезанного небольшими кубиками
- 2 стакана овощного бульона
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- соль и перец для вкуса

Промойте ростки сои под проточной водой и хорошо обсушите.

В кастрюле среднего размера доведите до кипения овощной бульон.
Добавьте ростки сои и тофу и готовьте 3-4 минуты.

В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, соль и перец.

Вылейте соус в суп и перемешайте.
Подавать горячим.

Вверх

Перейти в Телеграм-канал