Дрочёна

В мировой кулинарной культуре нет, пожалуй, ни одного другого блюда с более трагичной судьбой. До 20 века глагол “дрочить” имел множество значений, и характеризовал действие как повторяемое, например дрочить меч означало долго тренироваться фехтованию, а дрочить перину означало взбивать ее. Но потом какой-то умник ввел устойчивый фразеологизм “дрочить хуй” в качестве синонима онанизма, и больше чем на сотню лет слово “дрочить” попало в список табуированных слов.

А вместе с ним туда попали и все что как-то было с ним связано, например традиционное русское блюдо дрочЁна, которую последние 100 лет стыдливо называли дрАченой, яичной запеканкой или омлетом. Но слава богу, справедливость восторжествовала, глагол “дрочить” в 21 веке вернулся к своему первоначальному значению — за это поблагодарите нердов-задротов, которые приоткрыли окошко Овертона. Так что можно сбросить стыд и называть вещи своими именами!

Дрочёна — это сложное блюдо из яиц, эдакой соленый полубисквит-полуомлет, который очень хорошо заходит с разными подливами и прижарками (припёками). Можно сделать и сладкую драчёну, в таком виде она отдаленно напоминает чизкейк.

Итак, нам понадобится:

• 4 яйца
• 150 грамм молока
• 50 грамм сливочного масла
• 100 грамм муки
• соль/сахар/растительное масло

Еще нам понадобится миксер, так как взбивать яйца венчиком или вилкой — то еще дрочево. Теперь понятно, почему она так называется? Также понадобится какая-нибудь подливка/подсыпка, так как голышом дрочёна по вкусу не слишком отличается от обычного омлета, и ее надо бы чем нибудь сдобрить. Я сделал соус на основе сметаны, чеснока и зелени и дополнил его присыпкой из обжаренной колбаски и свежих перцев.

Сперва растапливаем сливочное масло и взбиваем его с яйцами и солью в пену. Не надо такой густоты как в бисквитах, достаточно будет если масса поднимется в 2 раза. Затем, продолжая взбивать, подливаем к массе молоко и щепотку сахара для баланса вкуса.

Теперь, продолжая взбивать, подсыпем к массе просеянную муку небольшими порциями, следя за тем, чтобы тесто не стало слишком крутым. Разная мука прихватывается по разному, поэтому вам может потребоваться не все 100 грамм, тесто должно быть немного жиже блинного. Если вышло слишком круто — подбавьте еще молока. Продолжайте взбивать до выливания в сковороду, так как масса может очень быстро осесть.

Параллельно с последним этапом взбивания разогрейте духовку до 240-260 градусов, подготовьте и смажьте тонкую форму. Если у вас нет форм, но у сковородок отстегиваются рукоятки, то проверните такой хет-трик: сковороду разогрейте в той же духовке или на свободной конфорке плиты. Если этого не сделать, то перепад температуры убьет наше тесто.

Итак, все готово, и мы выливаем взбитую массу в горячую форму и отправляем ее в духовку на 15-20 минут. Готовность определяется по румяной корке, которой покроется поднявшаяся шапка нашей дрочёны. Выключайте духовку и открывайте дверцу, но не спешите доставать форму — пусть постоит минут 5, чтобы тесто не опало от перепада температуры.

Режьте дрочёну на куски и подавайте с подливкой, соусом или припёком. Приятного аппетита!

Делитесь этим рецептом с друзьями — поднимем русскую кухню с колен вместе! Ну и не забывайте подписаться на мой канал, если еще этого не сделали.