Лумакони аль форно

Знаете этот мем про салат, который покупаешь, он лежит две недели в холодильнике и потом идет в помойку. У меня то же самое с пастой, за тем исключением что коллекция постоянно растет — паста не ограничена сроком годности.

Так же случилось и с этими лумакони — здоровенными рожками для фарширования. Они были куплены больше года назад и затерялись в моем специальном шкафу для пасты, пока не были обнаружены во время недавней весенней уборки. За год они поистрепались, и фаршировать их в обычном смысле было уже как-то стремновато, поэтому я запек их аль-форно — вы могли познакомиться с этим методом, если готовили лазанью.

Итак, на 4 порции нам понадобится:

паста лумакони, количество рожков чтобы застелить дно формы + 30% на резерв — они рвутся при варке
500 грамм мяса, я взял окорочок цыпленка, но подойдет говядина или свинина
350-500 грамм бешамеля — я рассказывал как его готовить вот тут
300 грамм протертого томата или 4 свежих помидорки, или 100 грамм томатной пасты
1 крупная луковица
1 болгарский перчик
пару зубчиков чеснока
соль/перец/растительное масло
специи по вкусу, рекомендую розмарин и базилик

Если сможете купить бешамель в магазе — пойдет и он, если же лень тратить сотни нефти, то приготовьте соус самостоятельно, это дело 5 минут. Также не рекомендую использовать томатную пасту если планируете угощать блюдом гостей — от нее вкус приобретает “столовскость”.

Начинаем с обвалки мяса и нарезки овощей — все рубаем по возможности максимально мелко. Если используете томатную пасту, то разведите ее до состояния сметаны. Отправляем овощи в глубокую сковороду с раскаленным маслом.

Мясо превращаем в фарш при помощи мясорубки или острого ножа — я предпочитаю второй способ, так как мне дичайше лень мыть после себя мясорубку. Кстати, мясо ножевой рубки получается более сочным и рыхлым — то что нам надо в нашем случае.

Отберите целые лумакони с небольшим запасом и отправьте их вариться согласно инструкции на упаковке, до состояния чуть более сырые чем аль-денте. Когда они сварятся — откиньте их на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой чтобы стабилизировать, иначе они расползутся в кашу. Закиньте их в миску с холодной водой, пока все остальные ингридиенты будет готовиться.

Овощи уже обжарились, так что кидаем к ним мясо, и постоянно разбивая комочки доводим до полуготовности, а затем щедро солим и перчим. Добавляем томат/томат пасту, чеснок и щепотку специй и оставляем мясной соус увариваться до приемлимой густоты минут на 5-10.

Все готово, пришло время собирать нашу запеканку. На дно формы наливаем немного бешамеля. Затем начиняем каждый рожок мясным соусом, и укладываем в форму на бешамель. Оставшийся мясной соус выливаем на рожки, так чтобы он заполнил все полости между рожками. Ну и в конце заливаем все это дело к хуям бешамелем. Если есть сыр — посыпьте и им, будет вкуснее, у меня сыра не было.

Ставим форму в разогретую до ~250 градусов духовку и запекаем до красивой румяной корочки, на это уйдет около 15 минут. Все, можно кушать, приятного аппетита!

Кушайте вкусно, делитесь рецептом с друзьями и не забывайте подписаться, если еще этого не сделали.