Мак энд чиз
Раз уж затронули тему с “именной” пастой, то вот вам американские “макароны по-флотски” — mac&cheese. Любят их в штатах просто невероятно, даже выпускают в виде дошиков, чтобы просто заливать кипяточком.
По сути, это всего лишь макароны с сыром, каждый из вас ел их в детстве. Но только это же американское блюда, а в США все должно быть доведено до абсолюта — так что наши макароны не с сыром а в сыре буквально. Так что если у вас есть кусок хорошего сыр, вполне можете приобщиться к традиционной кухне самой жирной в мире нации. Мурика, фак е!
Нам понадобится:
- 300 грамм пасты, традиционно гомити или чиффери
- 200 грамм молока
- 50 грамм сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 200-300 грамм хорошего сыра
- соль/перец/мускатный орех
- столовая ложка панировочных сухарей
В третий раз повторюсь — сыр нужен хороший. Не знаю как там у американцев, но у нас благодаря стараниям одного не очень высокого деда сыр стал дефицитом, и большая часть оного на прилавках — суррогат. Например я покупал для этого рецепта неплохой недешевый сыр одной из известных марок, и в процессе он расслоился на плесень и липовый мед. Внешне это не видно, но на языке вы почувствуете. Поэтому не скупитесь, в мак энд чиз сыр — главный ингредиент.
Отправьте вариться пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Нам нужна полностью готовая паста, без всяких ваших аль-денте.
Пока варится паста, готовим сырный бешамель. В глубокой сковороде распустите сливочное масло, а затем подсыпьте к нему муку и тщательно размешайте ее с маслом. В полученную массу — ру — вливайте тонкой струйкой молоко, постоянно размешивая массу до полного растворения муки. Теперь добавьте к массе соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр, вмешайте его до полного растворения и уберите сырный бешамель с огня. Если получилось жидко — ничего страшного, соус загустеет.
На сухой сковороде обжарьте горсть панировочных сухарей до красивого коричневого цвета — они пойдут на украшение блюда и добавят задорного хруста.
Осталось лишь откинуть нашу пасту на дуршлаг и высыпать ее в соус. Чем больше вы будете ее перемешивать с соусом, тем дубовее будет сам соус, поэтому постарайтесь не переборщить. Ну и не забудьте посыпать мак энд чиз обжаренными сухарями при подаче, приятного аппетита!
