Жиры в рационе
Суточная потребность организма человека в жирах составляет 1г жиров поступаемых с пищей на 1кг веса.
Из них на лучшим соотношением будет 60% растительных жиров и 40% животных.
Наиболее полезными из растительных жиров считаются:
- кокос и его масла (в т.ч и МСТ)
- оливковое масло
- авокадо и его масло
- лен и его масло
- кунжут и его масло
- грецкий орех и его масло
- макадамия и его масло
Орехи перед употреблением вымачиваем (фитиновая кислота)
Семена перед употреблением измельчаем (неперевариваемая оболочка)
Наиболее полезными из животных жиров считаются:
Полезными данные жиры будут только при условии качества этих продуктов!!!
К примеру, свиное сало животных свободного выпаса, питающихся травой значительно отличаются по качеству и пользе от жиров животных на зерновом рационе.
Или же под сомнением масла, которые были отжаты из орехов, семян с микроплесенью.
Важно помнить - жиры достаточно подвержены к окислению и прогорканию.
Насыщенные жиры окисляются и медленнее, чем ненасыщенные.
Факторы влияющие на окисление:
Окисление жиров меняет их структуру, образовывает свободные радикалы и токсические вещества.
Окисленные и прогорклые масла нельзя использовать в пищу.
Храните масла в стекле, плотно закрытыми, в темном прохладном месте.
Главное правило - чем выше точка дымления, тем безопаснее продукт после термической обработки.
Нельзя подвергать термической обработке органические, нерафинированные, сыродавленные (холодного отжима) растительные масла или животные жиры.
Лучше всего для термической обработки подходят:
- масло ГХИ (точка дымления 230’С)
- кокосовое масло (точка дымления 170-200’С)
- рафинированное оливковое масло (170-190’С)
Продукты и масла, которые рекомендуется исключить из рациона:
- рафинированное подсолнечное масло
- рапсовое масло
- кукурузное масло
- соя и соевое масло
- арахис и арахисовое масло
- пальмовое масло
- маргарин
- транс-жиры
МСТ представляет собой среднецепочные триглицериды – одну из форм жирных кислот. Полное название – medium chain triglycerides oil (МСТ)
На протяжении десятилетий кокосовое масло считалось лучшим растительным источником триглицеридов. Более 60% жирных кислот, которые в нем содержатся, являются триглицеридами со средней цепочкой. Однако сравнительно недавно ученые научились выделять среднецепочечные триглицериды и создали масло МСТ, в составе которого присутствует более высокая концентрация жирных кислот.
⠀Человек употребляет в пищу жиры с разной длиной атомной цепи. Для организма самый подходящий вид – жиры со средней цепочкой, длиной от 6 до 12 атомов. Такие триглицериды хорошо усваиваются, укрепляют иммунитет и имеют массу полезных свойств.
MCT — это жиры, которые организм может сжигать для получения энергии. Они содержатся в пище и являются полезными, так как они усваиваются более эффективно, чем длинноцепочечные жиры
Среднецепочечные триглицериды усваиваются не в кишечнике, а в желудке, и по воротной вене сразу попадают в печень, где быстро сжигаются и превращаются в источники энергии — кетоны. Эти небольшие молекулы служат дополнительным источником энергии при голодании, кето-диете или длительной физической нагрузке, а также защищают клетки от окислительного стресса, положительно влияют на память. Кроме этого, в отличие от других разновидностей жирных кислот, для сжигания МСТ не требуется присутствие карнитина.
Уникальная структура триглицеридов делает продукт полезным для всего организма. Как действует MCT:
• Очищает организм. Прием масла восстанавливает нормальную микрофлору, стимулируя рост полезной флоры.
• Является источником энергии. Для хранения, транспортировки и использования MCT организм практически не растрачивает энергию. При этом жирные кислоты перерабатываются в печени, быстро усваиваются и обеспечивают выработку устойчивой энергии.
• Нормализует баланс гормонов. Прием масел МСТ способствует восстановлению нормального баланса гормонов.
• Укрепляет иммунитет. MCT обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Это делает прием продукта полезным для иммунитета.
• Улучшает усвоение питательных и минеральных веществ. Прием MCT усиливает эффективность многих добавок.
• Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Жирные кислоты уменьшают уровень вредного холестерина, предупреждая образование атеросклероза. Прием MCT снижает риск возникновения инсульта, инфаркта и других патологий сердца.
• Увеличивают ощущение сытости. Было показано, что МСТ жиры увеличивают выброс гормонов насыщения лептина и пептида YY более эффективно, чем обычные длинноцепочечные масла. Это помогает дольше сохранять ощущение сытости и избегать лишних перекусов
• На фоне потребления МСТ (особенно каприловой и каприновой кислот более эффективно сжирает те жиры, что уже были запасены про запас ранее)
• Улучшает работу мозга. Жирные кислоты необходимы для хорошей памяти, концентрации внимания. Прием масел рекомендуется детям при низкой успеваемости в школе.
• Замедляет старение. МСТ действуют как антиоксидант, замедляя старение организма.
⠀Косвенно МСТ участвуют в восстановлении опорно-двигательного аппарата после перенесенных заболеваний и травм.