ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Вкусные и полезные рецепты для ваших деток))) Готовьте и радуйте свою семью!!!
- Творог 5% — 1 пачка (200 грамм)
- Яйца — 1 шт.
- Цельнозерновая мука — 5/6 ст. л.
- Любимая ягода
- Можно добавить кокосовый сахар или подсластить бананом
- Творог протереть через сито (не обязательно), добавить яйцо и муку. При желании кокосовый сахар или банан. Хорошо перемешать творожную массу до однородной консистенции, чтобы была возможность сформировать из нее маленькие шарики — вареники.
- Внутрь вареников можно положить начинку: мороженая вишня или клубника, малина или смородина или др. ягоды.
- Вскипятить в кастрюле воду. В кипящую воду осторожно опустить творожные шарики. Варить вареники в кипящей воде в течение 1 — 2 минут.
- После чего достать шумовкой на блюдо и немного полить натуральным йогуртом или натуральным сиропом.
Белковая пицца без теста Основа:
- Томаты, шампиньоны и все, что у вас есть, включая сладкий перец и маслины по вкусу.
- Тертый сыр Пармезан
Приготовление:
Куриный фарш смешать с яйцом + соль/перец. Ровным слоем распределить на противне (используйте бумагу для выпечки) и отправить в разогретую до 1800C духовку на 20 минут. Корж должен слегка подсохнуть. Тем временем делаем соус: томатную пасту смешиваем с чесноком и натуральным йогуртом + зелень по вкусу. На подсушенный в духовке «корж» выкладываем соус, овощи и снова в духовку на 15 минут. В конце посыпаем сыром и оставляем в духовке еще на 5-7 минут. При подаче разделить на порции.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты и взбейте до состояния пышной пены. Готовьте на капле оливкового или кокосового масла.
- яйца – 5 шт.
- вода – 2 ст. ложки
- соль – по вкусу
- кокосовое рафинированное масло – 10 г (для смазывания формы)
- Яйца разделить на белки и желтки.
- К желткам добавить щепотку соли и немного воды – смесь слегка взбить вилкой. Яичные белки взбить миксером с щепоткой соли до плотных пиков.
- Сковороду прогреть на умеренном огне, смазать маслом. Вылить в сковороду желтки, разровнять равномерным слоем. Спустя минуту выложить на желтки белковую массу. Накрыть крышкой и жарить омлет на умеренном огне примерно 7 минут до готовности белков.
- Выложить омлет на блюдо для подачи. Разрезать пополам, одну часть уложить на вторую, чтобы белок оказался внутри.
- Грудка куриная - 2 шт
- 1 маленький кабачок
- Луковица - 1 шт
- Яйца ( 6-7 перепелинных или 2 обычных)
- Соль по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты по отдельности измельчить блендером. Объединить и добавить соль. Запекать в духовке 30 минут при температуре 2000C в порционных формочках, смазанных кокосовым маслом. Подавать с овощами и зеленью.
- Кокосовое молочко - 1 литр
- Закваска для иогурта - 1 пакетик (продается в аптеках и магазинах ПП)
- Ягоды (любые) по желанию и вкусу
Приготовление:
Нагреть кокосовое молоко до 35-40С, добавить закваску, перемешать и выложить в баночки. В йогуртнице выставить таймер на 12 часов, затем убрать в холодильник еще на 6 часов. Если нет йогуртницы, можно баночки укутать и поставить под батарею на 12 часов. Полезный йогурт готов!
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты, формируем сырники (выкладываем в посуду для запекания ст.ложкой), отправляем в духовой шкаф на 35 минут при температуре 1800С. Рикотта обладает натуральной сладостью, поэтому сырники можно не подслащивать. Подавая деткам или мужу-сладкоежке, можно полить сверху натуральным сиропом (кленовый, агавы, топинамбура) - будет очень вкусно!
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, выложить в форму, смазанную кокосовым маслом. Время приготовления в духовке или мультиварке 40 минут при температуре 1800C. Можно подавать с натуральным йогуртом, украсить ягодами.
Приготовление:
Соедините пропорции в соотношении - 1:3, где большая часть ягод и меньшая кокосовое молочко. Пюрируйте в блендере и полученную массу разлейте по формочкам для мороженого. Отправьте в морозильник. Через несколько часов ваше мороженое готово!
- филе нежирной рыбы (хек, минтай) – 400 граммов
- отваренный бурый рис – 100 граммов
- яйцо – 1 штука
- 1 небольшая головка репчатого лука
- масло кокосовое – 0,5 чайной ложки (для смазывания формы)
- Промойте филе, обсушите с помощью бумажных салфеток или полотенец. Нарежьте небольшими кусочками.
- Лук очистите, помойте и разрежьте на 4-6 частей. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере кусочки филе рыбы и лука.
- Добавьте в смесь уже отваренный бурый рис, яйцо и соль/перец по вкусу.
- Хорошо вымешайте, ваш фарш готов. Смочив руки в холодной воде, сформируйте тефтели из рыбного фарша с рисом. Подготовьте пароварку, мультиварку или кастрюлю с ситом для приготовления, смажьте кокосовым маслом контейнер или сито, которое вы используете для готовки на пару.
- Выложите тефтельки и готовьте 25 -30 минут. Подавать со свежими овощами и зеленью.
Вафли «Кабачок – румяный бочок»
- Кабачок (среднего размера) – 1 шт.
- Яйца – 1 шт.
- Рисовая мука – 4 ст. ложки
- Йогурт (натуральный без добавок) – 3 ст. ложки
- Кокосовое масло (для смазывания панелей перед первой вафлей) – 5 гр.
- Соль по вкусу
- Кабачок подойдет любой, и молодой, и зрелый, размер возьмите средний. Йогурт возьмите натуральный, без каких-либо добавок. Муку можете взять рисовую, кукурузную, овсяную или цельнозерновую пшеничную.
- Кабачок помойте, обсушите, снимите кожицу. Натрите кабачок на крупной терке. Если вам попался сочный водянистый плод, то слегка отожмите и слейте сок.
- Вбейте в миску с натертым кабачком яйцо, добавьте йогурт. Посолите массу. Перемешайте ингредиенты до однородной массы. Начните порциями добавлять муку, хорошо вымешивая тесто после каждого добавления. Смотрите по консистенции теста — в итоге оно должно стать как густая сметана.
- Разогрейте вафельницу, смажьте ее панели маслом при помощи кулинарной кисти. Смазывать надо будет только один раз, перед первой вафлей.
- Ложкой выложите тесто, двух ложек будет достаточно. Пеките вафлю до румяного цвета, время будет зависеть от мощности вафельницы. Готовую вафлю снимите на тарелку. Горячие они немного твердые, затем размягчаются. Подавайте ПП вафли к столу.
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты в блендере или в миске до консистенции густой сметаны. Обжариваем с двух сторон без масла под закрытой крышкой на антипригарной сковороде. Можно украсить шоколадной арахисовой пастой и ягодами.
Запеканка «Крошка-картошка» с индейкой
- Филе бедра индейки/ свинина/говядина (на выбор) - 0,5 кг
- Картофель – 700 грамм
- Луковица – 2 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Масло сливочное – 1 ст. ложка
- Натёртый сыр Пармезан – примерно 3 ст. ложки
- Соль/специи по вкусу
- Очищенный картофель отварите до готовности, и слейте воду из кастрюли. Растолките его в пюре, добавьте масло и яйцо и энергично размешайте, не допустив сворачивание продукта в горячей среде, посолите по вкусу.
- Филе бедра индейки промойте, разрежьте на несколько кусков и опустите в кипящую воду вместе с очищенной целой луковицей. Варите до готовности мяса, проткнув его ножом, структура должна быть мягкой. Выложите на тарелку и дайте остыть до тёплой температуры. Измельчите с помощью мясорубки и обжарьте на антипригарной сковороде вместе с луком, слегка посолите по вкусу.
- Форму смажьте рафинированным кокосовым маслом и выложите половину пюре. Сверху выложите мясную начинку. Перекройте оставшимся картофелем, а сверху посыпьте тёртым сыром Пармезан.
- Отправляйте запеканку в духовку, прогретую до 200C на 30 минут, пока не образуется румяная корочка. Достаньте блюдо и дайте ему немного остыть. Разрезайте квадратными порционными кусочками. Подавайте со свежими овощами, можно посыпать рубленой зеленью.
- Для теста: Творог 5% - 200 г (в брикете) Яйцо - 1 шт. Рисовая мука - 100 г
- Для начинки: Творог в брикете - 50-70 г Мягкий творог 200 г Кокосовый сахар – 1 ч. ложка Фрукты или ягоды по желанию
Смешиваем все ингредиенты для теста и делим их на 4 равные части. Катаем каждую часть в шарик и сразу кладём на противень, застеленный пергаментной бумагой. Лепим ватрушки с небольшими бортиками. В серединку ватрушки выкладываем начинку, смазываем бортики яичным желтком. Выпекаем в духовке примерно 30 минут при температуре 180С. Готово!
- Кокосовое молочко – 250 мл
- Малина (или любая другая сезонная ягода) – 250 грамм
- Вода - 5 ст. ложек
- Желатин – 1 ст. ложка
- Кокосовое молоко немного подогреть. Лучше использовать именно молоко, а не жидкие напитки, в которых молока 4-8%.
- Малину размять в пюре, можно использовать размороженную, просто слейте лишнюю жидкость.
- 1 столовую ложку желатина замочить в нескольких ложках воды, ввести в тёплое кокосовое молоко, помешивая до растворения.
- Добавить ягодное пюре. Размешать, разлить по порционным чашечкам. Убрать в холодильник на ночь. Можно через час перемешать, чтобы малина не осела на дно. Как более сложный вариант - можно заливать и слоями, тогда ваш десерт будет выглядеть красивее. Для этого оставить часть кокосового молочка только с желатином, вторую часть только ягодное пюре, а третья часть смешанная.
Приготовление:
Очистить от кожуры фрукты и ягоду. Каждый измельчить в блендере, отдельно друг от друга, и в каждое добавить немного семян чиа. Дать настояться 20-30 минут. В вертикальную креманку слоями выложить фруктовые пюре: нижний слой киви – зелёный, средний слой манго / абрикос – жёлтый, верхний слой клубника – красный. Украсить листиками мяты и подавать юным пешеходам!
- Мясо (говядина или телятина или свинина) – 150 г
- Макароны из твёрдых сортов пшеницы – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло кокосовое – 5 гр.
- Соль по вкусу
- Начнём с подготовки мясного фарша. Берём кусок мяса, тщательно промываем его, обязательно обрезаем лишний жир и плёнки, после чего отвариваем в подсоленной воде до готовности – не менее 40 минут после того, как закипит вода.
- Далее вынимаем готовое мясо и даем остыть. Нарезаем на среднего размера куски и измельчаем в блендере или мясорубке до состояния фарша.
- Очищенную луковицу нарезаем мелким кубиком и слегка обжариваем до прозрачности на разогретой сковороде смазанной кокосовым маслом, после чего выкладываем к нему подготовленный мясной фарш. Перемешиваем и тушим на среднем огне под закрытой крышкой в течение 5 минут.
- Параллельно с подготовкой фарша варим макароны (выбираете любой вид и форму, которую предпочитают ваши дети), главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Отвариваем до состояния «аль-денте», в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке. С макарон сливаем воду, откинув их на дуршлаг , а затем отправляем на сковороду с фаршем и перемешиваем.
- Прогреваем под закрытой крышкой ещё 2-3 минуты, не забывая помешивать, и снимаем с огня. Выкладываем пасту «Юнга» порционно на тарелку и по желанию посыпаем зеленью и добавляем свежих овощей!
Салат «Цветик-семицветик»
Ингредиенты:
- Морковь - 1 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- Изюм - 1 горсть
- Грецкий орех - 1 горсть
- Корица - по вкусу
- Натуральный йогурт - 1 ст. л
Приготовление:
Морковь натереть на средней терке. Апельсин очистить от кожуры и нарезать слайсами. Яблоко нарезать небольшими брусочками. Фрукты выложить горкой как на фото, посыпать изюмом и измельченными орехами, добавить корицу. По желанию заправить натуральным йогуртом.
Суп-пюре «Тыковка»
Ингредиенты:
Приготовление: Тыкву очистить от кожуры и семян. Морковь и тыкву крупно нарезать, положить в кипящую воду. Вода должна покрыть все овощи. Оставить вариться 20 минут. Слить чуть больше половины воды, и ещё в горячем виде пюрировать блендером до кремовой консистенции, добавить кокосовое молочко. Подавать к столу, посыпав тыквенными семечками.
Суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- Фарш любой (можно использовать говядину, телятину, индейку, свинину) – 400 г
- Свежезамороженные овощи (можно и свежие) – 500 г
- Свежая зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Соль - по вкусу
Приготовление:
В кипящую воду опустить заранее скатанные мясные шарики – фрикадельки, дать закипеть, убрать пенку и варить 15 минут. Потом добавить подготовленные овощи и варить ещё 15 минут. При подаче в тарелке посыпать свежей зеленью.
Конфеты «Рафаэлло»
Ингредиенты:
- Миндаль – 100 г
- Кешью – 100 г
- Банан (не спелый) – 1 шт.
- Кокосовая стружка – для обсыпки
- Миндаль без кожуры для начинки.
Приготовление:
Орехи замочить на 1-2 часа. Воду слить, орехи переложить в блендер, добавить банан и измельчить до однородной массы. Подготовить миндаль для начинки: ошпарить кипятком и снять кожицу. Скатать из полученной массы шарики. В серединку спрятать орешки миндаля. Готовые конфеты обсыпать кокосовой стружкой. Оставить на час в холодильнике. Хранить конфеты в холодильнике под крышкой.
Канапе «Апельсиновый ёжик»
Ингредиенты:
- Апельсин моем и обрезаем с одной стороны, срезанной частью ставим его на красивое блюдо.
- Яблоко и виноград моем, у яблока вырезаем сердцевину. Сыр с яблоком нарезаем кубиками примерно одного размера.
- На зубочистки накалываем в такой последовательности – сначала сыр, потом виноград, и яблоко.
- Готовые канапе аккуратно вкалываем одним концом в апельсин. Это очень необычное блюдо, что заключается в его внешнем виде. Ёжик с фруктами-иголками станет украшением любого праздничного стола.
Супчик «Зеленые щи»
Инградиенты:
- Куриное филе – 350 г
- Вода – 2 л
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 250 г
- Капуста белокочанная – 250 г
- Шпинат – 130 г
- Щавель – 170 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Мясо курицы хорошо промыть. Опустить в кастрюлю для варки. Как вода закипит слить её полностью и повторно залить мясо свежим кипятком.
- Очистить лук и морковь, разрезать пополам, добавить к курице. С момента повторного закипания сделать небольшой огонь и варить 40-50 минут.
- Промытые листья шпината и щавеля нарезать полосками. Лук нарезать кубиками. Морковь измельчить на крупной терке. Очистить и промыть картофель, нарезать небольшими кубиками.
- Как только бульон приготовится, процедить его, а мясо остудить. В кастрюлю добавить нарезанный картофель, тертую морковь, нарезанный лук. Влить мясной бульон и варить 8-10 минут на маленьком огне.
- Молодую капусту нашинковать тонкой соломкой и добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и довести до кипения. Добавить нарезанный щавель и шпинат. Остывшее мясо порезать и добавить в суп. По вкусу подсолить и поперчить.
- Варить ещё 2-3 минуты с момента закипания. Подавать можно сразу к столу со сметаной, с долькой отварного яйца, с рубленой зеленью.
«Яблочко запеченное»
Ингредиенты:
Приготовление:
Яблоко тщательно вымыть. Вырезать черенок и сердцевину. Начиняем яблоко творогом, орехами и курагой, в духовой шкаф при температуре 180С на 25 - 30 минут.
