кето-блины на Масленицу
Живя в Германии уже 12 лет, я уже совсем отвыкла от того, что Масленица - это что-то заметное в моей жизни, а в этом году и подавно всем не до празднований. Но по чистой случайности блины на этой неделе у нас все-таки были: у С. сегодня на ужин - БГ блины, фаршированные мясом, которые я пеку и фарширую сразу в очень большом количестве (и конкретно эти были сделаны пару недель назад), а я вчера вечером решила-таки на пробу испечь кето-блины (хотя я ни одного дня не сидела именно на кето-диете), про которые я неоднократно читала, но сама ни разу не пробовала. Рецепт нашла у @yulia_ataeva_aip, его также очень любит @elfkitchen, и несколько очень красивых фото взяты именно с ее сайта. Я испекла на пробу всего четыре блина, из которых последний был не совсем полный (теста чуть не хватило), а второй порвался пополам, когда я его пыталась перевернуть лопаткой, а не руками. Так что мне фотографировать было ну совсем нечего.
Рецепт очень простой:
Взбить миксером 5 яиц, 130 г сливочного сыра (у меня был козий), 15 г масла (у меня было оливковое, но можно, например, растопленное сливочное), опционально соль (1 г, если сыр несоленый), и эритрит (я добавила буквально четверть ч.л.). В конце взбивания тесто будет довольно жидким.
Сковородку смазать чуть-чуть маслом (я пекла на керамической), и выпекать блины как обычно. Нагрев нужен довольно сильный: около 7 из 9, подцеплять блин нужно лопаткой, а вот переворачивать лучше руками, тогда все получается очень хорошо.
Готовые блинчики выходят очень тонкие и почти не "яичные". По сравнению с кето/карнивор блинами чисто из яиц, масла и воды, так и вовсе хорошо. В начиненном виде и вовсе не поймешь, из чего эти блины и не догадаешься, что они вообще-то совсем без муки. Я испекла всего из двух яиц и вышло 4 штуки диаметром около 15 см. Я ела с козьим сыром и копчеными шпротами + ростками рукколы или с козьим сыром и черникой.
Можно повторять, мне понравилось! В качестве возможных опций можно попробовать добавить псиллиум (1 ст.л. на 5 яиц), а можно горсть свежего шпината (и измельчать блендером), тогда блины будут зелеными.
