безглютеновые сырные булочки

Кто ходит в гости со своим тестом, тот поступает мудро, не правда ли? 😄
Мы в субботу вечером собрались в гости к Лоре, и я стала думать, что бы такого интересного взять с собой к чаю? И вспомнила, что у меня опять же давно в закладках лежит рецепт сырных мини-булочек с тапиоковым крахмалом, а дома как раз были все необходимые компоненты. И я решила, что надо печь! У этих булочек было много восторженных отзывов, рецепт нетрудный, по количеству получается немного, он без глютена (это важно для нашей компании). Можно было бы делать на козьем молоке и сыре, как в оригинальном рецепте, но у меня в наличии были только обычные продукты из коровьего молока. Тесто я заварила дома, а печь пришлось прямо в гостях, потому что эти булочки вкуснее всего есть теплыми.

Вышло чудесно!!! Нас было пятеро взрослых, сама я съела всего одну, просто чтобы попробовать. Улетели булочки очень быстро, пока ещё не успели остыть. Друзья сказали, что им напоминает одновременно сыр, запечённый в духовке и даже сырники. Мне и мужу показалось, что можно было бы чуть больше посолить, а остальным было и так отлично. Одна подруга сказала, что легко представляет их даже с корицей. Можно будет попробовать с другими видами сыра в следующий раз.
Спасибо за рецепт от всей нашей компании!

Мое фото сразу же после того, как булочки были готовы и за 10 минут до того, как они все исчезли :)

Рецепт от автора и мои комментарии синим (как обычно)

Безглютеновые сырные булочки на тапиоковом крахмале

Никогда, никогда их не пеките! Есть ли что-то вкуснее этих булок? Ну... разве что моя любимая шоколадка. Плотная хрустящая сырная корочка и пористый сырный мякиш. Никогда!На 16 мини булочек:

• 125 г тапиокового крахмала
• 125 г козьего сыра (у меня был Эмменталер)
• 150 г козьего молока (у меня было топленое коровье)
• 75 г высокоолеинового подсолнечного масла (у меня было масло виноградной косточки)
• 1 куриное яйцо (57 г без скорлупы)
• 1/4 ч. л. мелкой морской соли

Приготовление

1. Сыр натереть, я использую средне-мелкую терку. Крахмал насыпать в миску.
2. В небольшом ковшике смешать молоко с маслом и солью, довести до уверенного кипения.
3. Вылить кипящее молоко с маслом на крахмал, тем самым его заварив. Тщательно перемешать ложкой.
4. Дать массе немного остыть, в теплую ввести яйцо, затем сыр, вымесить, лучше рукой.
5. Сформировать из теста шарики, смазанными маслом руками. Тесто очень липкое, но смазанными руками легко формируется и держит форму. Я делаю шарики весом около 30 г. Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, на некотором расстоянии. Выпекать 10-15 минут при 200 градусах, снизить температуру до 175, выпекать еще 5-15 минут, булочки должны увеличиться в размере и подрумяниться со всех сторон. Если режим гриль+конвекция, то температура 180 градусов, затем 160.

Булочки подавать теплыми, можно подогреть немного в духовке, в микроволновке нет. Это лучше любого пирожного! И это Аип_Реинтро. На Кето можно вписать, при огромном желании, в 1 булочке 7,3 г углеводов. Козлами не пахнет, пахнет сырными багетами из французской булочной.

У меня ушло как раз все последнее топленое молоко, и весь крахмал. Посчитала ради любопытства: в одной штуке из 17: около 107 ккал.
А это фото автора рецепта: