Капуста ферментированная

Делала в полуторо литровой банке. Капусту резала, как обычно, добавила морковь. Как можно плотнее толкушкой уплотняла капусту в банку. Соли ни грамма не добавляла! Капуста сок не давала, поэтому уплотняется с трудом. 100 мл ферментума с ПУ + ст. л. мёда размешала + приблизительно стакан талой воды. Вода ниже уровня капусты, при надавливании появляется.
Через несколько часов капуста даст сок и начинает бурлить. Нужно прокалывать капусту, чтобы сходил газ. Через два дня брожение прекращается. Капуста получается очень вкусная, кисленькая, на мой вкус соль не нужна, но можно добавить уже в тарелке по вкусу + зелень.