Овощи для похудения
Овощи в нашем рационе очень важны, потому что это источник клетчатки, витаминов и минералов.
Не все овощи одинаково полезны. Есть более богатые питательными веществами, есть менее богатые. Есть овощи, способствующие похудению, а есть такие, которые способствуют набору веса.
Набору веса способствуют крахмалистые овощи.
В основном это корнеплоды и клубни: картофель, морковь, свёкла, пастернак, сельдерей, репчатый лук, брюква, репа, топинамбур и т.д.
А также некоторые растущие над землёй овощи: тыква, помидоры, горох, фасоль, бобы, соя, кукуруза.
Почему все представленные выше растения способствуют набору жировой массы?
Потому что во всех этих растениях есть крахмал - полисахарид, состоящий из остатков глюкозы. Крахмал начинает разлагаться на простые сахара уже во рту при жевании. А простые сахара, попадая в кровь, вызывают подъем уровня глюкозы. Для организма повышенный уровень сахара опасен. Поэтому поджелудочная вырабатывает инсулин - гормон, дающий сигнал клеткам запасать лишнюю глюкозу. Инсулин - гормон жирозапасания.
В присутствии инсулина всё, что съедено за обедом, сначала отправляется в жировые запасы. Возможно, потом эти запасы пойдут на выработку энергии. Но если есть крахмальные овощи на завтрак, обед и ужин, то скорее всего жировые запасы так никогда и не будут использованы для нужд организма.
Хотите похудеть?
Попробуйте хотя бы месяц обходиться без растений, указанных выше. Кому-то этого будет достаточно, чтобы начать худеть.
Похудению помогают некрахмальные овощи.
- все виды капусты: белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, пекинская, кейл, и т.д.
- зелёные листья: мангольд, листья свёклы, все салаты, листовой цикорий, шпинат, руккола
- пряные растения: укроп, петрушка, базилик, мята, орегано, и многие другие.
- молодые кабачки, патиссоны, огурцы
В некрахмальных овощах нет или почти нет крахмала. А те сахара, что есть в этих овощах, связаны с клетчаткой, и поэтому начинают усваиваться не сразу, а уже в кишечнике, когда бактерии-симбиоты начинают поедать клетчатку. И поэтому такие овощи при употреблении в пищу почти или совсем не вызывают выработки инсулина - гормона жирозапасания. Чем меньше инсулина выработается за день, тем вероятнее начало жиросжигания.
В некрахмальных овощах и травах содержится много калия (самого важного минерала для человека), магния, различные витамины (причем в такой травке как петрушка - огромное количество витаминов С, А, К), растворимая клетчатка, которую так любят наши бактерии-симбиоты. В укропе вообще нет простых углеводов, и его можно есть килограммами без опасений за размер талии, получая при этом такие необходимые вещества, как калий, магний и различные витамины.
Традиционное зимнее блюдо - квашеная капуста - прекрасный источник витамина С, отличный пребиотик. Квашеная капуста содержит ещё меньше простых сахаров, чем свежая, что также положительно влияет на обхват талии и общее самочувствие.
Одни только некрахмальные овощи могут не справиться с задачей жиросжигания, если крахмал поступает с другой едой, как например крупы и хлебобулочные изделия. Но об этом я расскажу вам в другой раз. Следите за новостями!