Капуста - главный овощ на кетодиете
При переходе на низкоуглеводное высокожировое питание в нашем рационе появляется большое количество свежих зелёных листовых и некрахмальных овощей. Я, например, никогда до этого не ела столько салатов из свежих овощей, как на кетодиете.
Овощи семейства крестоцветных - лучшие друзья человека. Они являются источником растворимой клетчатки, самых разных витаминов, минералов, структурированной воды.
На кето можно есть все виды капусты, кроме кольраби (в ней довольно много углеводов): белокочанную, пекинскую, брокколи и листья брокколи, цветную, брюссельскую, савойскую, краснокочанную, пак-чой. Эти все виды капусты можно есть в любых видах: свежую в салатах, варёную в супах, тушёную с мясом и без, квашеную, маринованную, запечённую. Кому как больше нравится.
Покажу на примерах нашего стола, как мы едим капусту.
Вот, например, салаты из капусты и с добавлением капусты.
Мы любим заправлять капустные салаты яблочным уксусом и оливковым нерафинированным маслом (это гораздо полезнее покупного майонеза, или масла из каких-либо семян)
А вот вам примеры блюд с присутствием цветной капусты: тушёная в рагу с другими овощами, суп-пюре, просто пюре, пюре с жареным беконом, квашеная цветная капуста (мой личный фаворит, рекомендую!)
Ну и ещё немного примеров использования разных капуст в блюдах: жаркое, тушеная капуста с мясом, щи на костном бульоне, квашеная капуста, похлебка из куриных субпродуктов и овощей.
Как видите, вариантов приготовления блюд с капустой - очень много. И каждый может выбрать что-то, что будет самым вкусным для него. Пробуйте, экспериментируйте!
Если какой-то из видов капусты вы раньше не ели, то вводите его в свой рацион с осторожностью, начиная с небольшого количества. У кого-то может обнаружиться чувствительность к брокколи, кто-то не может переваривать исключительно термообработанную белокочанную капусту.
Невозможность переварить новый вид клетчатки выражается во вздутии живота, газообразовании, боли в животе. Если у вас возникнут эти симптомы на новый вид капусты, то рекомендую вам воздержаться от его дальнейшего поедания. Или попробуйте другой способ приготовления для этого вида капусты.