Костный бульон для худеющих.
Привет, друзья. Я снова о низкоуглеводном высокожировом питании. Если интересно, оставайтесь на канале)
Все западные врачи-кетодиетологи настаивают на включении в ежедневный рацион костного бульона.
А для чего они дают такую рекомендацию своим подопечным?
Правильно сваренный костный бульон - это источник легкоусвояемого белка коллагена (желатина), а также различных необходимых нам минералов в доступной форме. Чем дольше готовится костный бульон, тем больше минералов переходят в раствор. А если перед варкой добавить в кастрюлю пару столовых ложек яблочного уксуса, то переход минералов из костей в раствор будет ещё более впечатляющим.
В таблице ниже приведены примеры, как влияет время приготовления и наличие кислоты в растворе на содержание минералов.
Источник: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5533136
Самые важные минералы, содержащиеся в костном бульоне - кальций и магний.
Кальций нужен для наших костей, для регуляции нервной деятельности. Кальций в усвояемой форме, до трети от дневной нормы в чашке бульона - это то, что надо!
Магний нужен для различных процессов в теле, таких как расслабление мышц, передача нервных импульсов, белковый обмен. Функций у магния очень много. Поэтому дополнительный источник магния в легкоусвояемой форме из бульона пойдёт вам только на пользу.
Такие минералы, как цинк, медь, железо тоже нужны телу для выполнения своих ежедневных задач.
Цинк, например, принимает участие в поддержании мужского здоровья, и в деле продолжения рода. Цинк необходим для таких процессов, как выработка соляной кислоты в желудке, усвоение витаминов А и Е, работа иммунной системы.
Железо участвует в кроветворении и переносе кислорода к тканям. А без кислорода. как вы понимаете, жизни нет.
Медь нужна для полноценной работы всего организма в целом.
Напоминаю, что в костном бульоне все необходимые телу минералы находятся в биодоступной форме, а значит усваиваются на 100%.
Если попытаться получить свою норму минералов другим способом, например из минеральной воды или пищевых добавок, то это гораздо менее подходящий способ для тела, потому что минералы из минеральной воды усваиваются процентов на 10, а остальное откладывается в суставах. У меня после полугода ежедневного питья минералки захрустели все суставы: колени, кисти, пальцы, голеностопы. Я ходила и скрипела. Было неприятно. Эти симптомы прошли спустя примерно три месяца после того, как я перестала пить минералку.
И напоследок пробежимся по аминокислотному профилю костного бульона.
Желатин, получившийся из коллагена, очень нужен для формирования наших собственных соединительных тканей, для здоровья кожи, волос и ногтей. Регулярное употребление в пищу желатина способствует улучшению работы ЖКТ.
Помимо желатина, в раствор костного бульона переходят пролин, глутамин и аргинин. Эти белки не являются незаменимыми, и могут синтезироваться организмом. Но дело в том, что конкретно эти белки не вызывают резкого подъема уровня инсулина, а это важно для тех, кто худеет, и для тех, кто следит за своим здоровьем. (Подробнее о влиянии инсулина на похудение в статьях "Какие продукты делают нас толстыми" и "Почему дефицит калорий не работает") По причине того, что костный бульон не вызывает подъема инсулина, его можно использовать в качестве поддерживающего напитка при интервальном голодании, чтобы отдалить время первого приема пищи.
И ещё один плюс костного бульона -- жир. Из мозговых костей получается ну ооочень жирный бульон. Животный жир питателен и вкусен. Я никогда не убираю выварившийся жир с поверхности бульона. И на этом жирном бульоне варю похудательные щи.
Я всем рекомендую включить в своё меню костный бульон. Он вкусен, и полезен для всех!
Если вам была полезна эта статья, ставьте палец вверх. И подписывайтесь на мой канал. Также меня можно найти и в других соцсетях. Ссылки есть в описании моего канала. Присоединяйтесь к дружной компании единомышленников, всем рада!