Почему российский хмель уступает импортному: главные проблемы отрасли
Вернёмся к вопросу о том, почему российский хмель одного урожая не продаётся на 100% до нового урожая, когда импорт составляет 95%. Почему он продаётся по более низкой цене, чем импортный? Почему он не продаётся по справедливой цене, которая способствует постепенному устойчивому развитию отрасли.
В прошлый раз мы высказали первое предположение, что это происходит потому, что некоторые российские хмелеводы недостаточно взаимодействуют с пивоварами. У некоторых хмелеводов нет полного представления о том, какое качество и какие сорта хмеля действительно нужны пивоварам сегодня и будут востребованы завтра. Эти хмелеводы выпускают хмелевую продукцию такого ассортимента и качества, которое искажает картину российской продукции хмеля в целом. Здесь опять играет негативную роль, что нет собственной ассоциации, которая бы представляла интересы целой отрасли и в этом вопросе должным образом и активно взаимодействовала между собой и с пивоварами. У нас нет собственной ассоциации, которая бы эффективно продвигала российскую продукцию на рынке хмеля, где конкуренция изначально огромна.
На мой взгляд, это связано с тем, что импортный хмель, в отличие от российского:
1. МАРКИРОВАН И ПРОВЕРЕН НЕЗАВИСИВИМ СУБЪЕКТОМ. Его происхождение маркируется, а качество проверяется независимо от производителя на наличие неразрешённых химических веществ в продукте (Прослеживаемость — проверка происхождения/Года урожая/Сорта, нейтральная оценка качества — проверка качества, мониторинг остатков средств защиты растений — Проверка безопасности).
Для этого существует реестр хмелевых областей и отдельных населённых пунктов на них – отдельных хмельных полей (ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ХМЕЛЯ И ХМЕЛЕПРОДУКТОВ). Согласованные представители независимые от хмелеводов аккредитованного субъекта присутствуют при сборе урожая на хмелевой сушилке производителя, при его первой упаковке и ведут учёт места, количества и сорта хмеля. Этот субъект через своих представителей контролирует и регистрирует дальнейшую переупаковку и переработку хмеля. Эта система позволяет, если конечный заказчик впоследствии проведет химический анализ продукции, например, на наличие запрещенных химикатов, то можно будет найти конкретного производителя и конкретное хмелевое поле, откуда поступила продукция, поскольку агрономы-хмелеводы ведут хронику использования химических препаратов (дата, использованный препарат, доза и кто проводил опрыскивание).
2. ПЕРЕРАБОТКА ХМЕЛЯ – ГРАНУЛЯЦИЯ на стандартизированном (проверенном и одобренном пивоварами) оборудовании, гарантирующем однородное качество хмелевого продукта в первой и последней упаковке партии. Хмель обрабатывается на оборудовании, которое не повреждает хмель – не сжигает альфа-кислоты, а инфраструктура хранения разработана для поддержания его максимального качества.
3. ИМЕЕТ СОГЛАСОВАННЫЕ С ПИВОВАРНЯМИ СТАНДАРТЫ КАЧЕСТВА Для импортного хмеля стандарты качества и диапазоны отдельных анализов согласуются между пивоварнями и хмелеводами. Хмель проверяется на соответствие этим стандартам в независимых лабораториях, оснащенных сертифицированным (хмелеводы, пивоварни) оборудованием, с использованием сертифицированных (хмелеводы, пивоварни) методов анализа.
Далее мы рассмотрим глубже отдельные аспекты этих вопросов, но без внедрения этой системы в целом для всех хмелеводов на территории Российской Федерации у нас нет никаких шансов конкурировать с импортным хмелем по цене и качеству. Необходимо подчеркнуть, что это отвечает не интересам административных органов, а, прежде всего, интересам самих производителей хмеля и пивоваренных компаний. Административные органы могут лишь содействовать созданию условий для независимого контроля за размножением, выращиванием и переработкой производимого хмеля и хмелевой продукции.
Для успешного развития хмелеводческой отрасли в Российской Федерации необходимо создать нормативную среду, способную выдерживать международную конкуренцию. В этом случае мы сможем повысить доверие пивоваренных компаний к нашей продукции, а также придадим большую определённость и предсказуемость процессам для банков и инвесторов. Власти смогут оказывать поддержку в этой среде, не опасаясь, что она будет использована не по назначению и не будет иметь необходимой эффективности.