Значения альфа-кислот хмеля урожая 2024 года и обновленные многолетние средние показатели — Часть 1
Сбор урожая хмеля 2024 года завершён. Рабочая группа по анализу хмеля (AHA) опубликовала средние значения альфа-кислот, определённые в свежесобранном хмеле до середины октября.
Участники исследования
В исследовании приняли участие ведущие лаборатории немецких перерабатывающих заводов, включая:
- Hallertauer Hopfenveredelungsgesellschaft Mainburg,
- Hopfenveredlung St. Johann,
- HVG Mainburg,
- LfL Hüll,
- BLQ Weihenstephan,
- VLB Berlin,
- TU Berlin,
- IHPS Žalec.
Цель исследования
Публикуемые данные являются основой для возможных корректировок контрактов на поставку ароматического хмеля с "оговоркой альфа". В таблице, прилагаемой к исследованию, сортам хмеля присвоена классификация в соответствии с системой Международной конвенции производителей хмеля (IHGC), разделяющей хмель на:
Исторические и средние показатели
Помимо текущих значений для урожая 2024 года, представлены данные по содержанию альфа-кислот за предыдущие годы, а также обновлённые средние значения за 5 и 10 лет. Эти показатели служат основой для заключения новых контрактов на поставку хмеля с "оговоркой об альфа-кислотах".
Методология анализа
Исследование основано на данных, представленных в публикации "Как определяется среднее содержание альфа-кислот в сортах хмеля?" (Brauwelt 144, № 22, 654-660, 2004). В данной работе подробно рассматривается поведение альфа-кислот после сбора урожая. Даже при хранении в условиях низких температур происходит постепенное разрушение альфа-кислот вплоть до момента переработки хмеля.
Особенности позднеспелых сортов
На момент публикации данных (середина октября) не было достаточно информации для точного определения средних значений урожая позднеспелых сортов хмеля. Эти данные, а также обновлённые долгосрочные средние значения будут опубликованы в одном из ближайших выпусков BRAUWELT.
Заключение
Полученные результаты анализа альфа-кислот в свежесобранном хмеле 2024 года важны для производителей, поставщиков и переработчиков. Долгосрочные данные помогают прогнозировать тенденции качества хмеля и принимать обоснованные решения при заключении контрактов. Ожидается, что полные данные по позднеспелым сортам будут опубликованы в ближайшее время.
Значения альфа-кислот в воздушно-сухом виде согласно EBC 7.4 в свежесобранном хмеле урожаев 2015-2024 гг.
а также 5-летнего и 10-летнего среза:
Источник: Данные взяты из отчёта Deutscher Hopfenwirtschaftsverband – Alpha-Säurenwerte von Hopfen der Ernte 2024.
