МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ помогают снизить вес
Молочные продукты оказались клондайком для мракобесов. И были обвинены во всех грехах, от акне до воспалительных процессов. Ведь у них такой чрезвычайно высокий инсулинемический индекс, выше, чем у многих углеводных продуктов.
НО, если бы гипотеза насчет углеводов и инсулина была верна ( а она, как мы все прекрасно знаем, потерпела полное фиаско), то можно было бы утверждать, что диета с большим количеством молочных продуктов должна способствовать набору веса. Реальность говорит об обратном. В огромном количестве исследований не удалось обнаружить никакой связи между потреблением молочных продуктов и набором веса.
"Не обнаружилось взаимосвязи между потреблением молочных продуктов и ИМТ."
"У мужчин в США также не обнаружилось взаимосвязи между увеличением потребления молочных продуктов и ростом веса."
"У женщин в перименопаузе потребление молочных продуктов и вес вообще находятся в обратной зависимости (чем больше молочки в питании, тем меньше набор веса)."
Результаты контролируемых клинических исследований показали аналогичную картину.
В одном исследовании молочные продукты с пониженным содержанием жира не способствовали набору веса, в отличие от жирных молочных продуктов (привет любителям сливочного масла, иногда, отек это не отек, а жир). В другом исследовании, увеличение потребления молочных продуктов не повлияло на состав тела (композицию жира и сухой массы). В третьем исследовании, увеличение потребления молочных продуктов не замедлило снижение веса.
В исследовании, продолжавшемся целый год, рост потребления молочных продуктов не привел к увеличению жировой массы. При дальнейшем шестимесячном наблюдении за участниками этого исследования, выяснилось что значительное потребление молочных продуктов было явно связано с меньшим уровнем жировой массы.
В девятимесячном исследовании рост потребления молочных продуктов не повлиял на поддержание веса, но в группе, потреблявшей больше молочных продуктов, было отмечено большее окисление жира..."
Есть ряд фактов, свидетельствующих, что молочные продукты, наоборот увеличивают потерю жира во время диеты. Сначала считалось, что все дело именно в кальции, который сам по себе, как представляется, влияет на жировой обмен клеток и на увеличение окисления жиров (сжигание) в течение дня и влияет на меньшее усвоение жиров в кишечнике (и их, соответственно, выведении из организма естественным путем). В одном исследовании, увеличение приема кальция, сопровождалось выделением дополнительных 60 ккал/день из жиров. Таким образом, за 12-16 недель диеты, это может способствовать потере около 1 кг жира. Однако, данный эффект наблюдается именно с повышением кальцесодержащих молочных продуктов, но не таблетированных форм кальция. Однако, теперь уже не считается, что такой эффект имеет место быть лишь только благодаря кальцию, по всей видимости, и другие компоненты молочных продуктов могут вносить свой вклад. Взаимодействие с высоким содержанием незаменимых аминокислот (BCAA / лейцина) или других биоактивных веществ содержащихся в молочных продуктах (особенно в сыворотке) могут играть свою роль.