Капуста

Капусту как ценное пищевое растение по достоинству оценили первобытные люди, об этом говорят археологические раскопки стоянок человека каменного века. В пищу человек употреблял тогда капусту дикую, произрастающую в изобилии по побережью Средиземного моря. Ученые предполагают, что впервые капусту начали выращивать как овощ древние иберийцы на Пиренейском полуострове. Из Иберии окультуренная капуста попала в Древний Рим, Грецию» Египет. Правда, та окультуренная капуста мало чем отличалась от диких форм. Это была капуста листовая и ветвистая, в наше время она мес- тами культивируется в Западной Европе как кормовая культура. Один из первых ботаников древнего мира Теофраст в IV веке до н. э. упоминал уже о трех сортах листовой капусты.

В Древней Греции капуста приобрела всеобщее признание и популярность. Согласно легенде, Александр Македонский перед сражением подкреплял силы своих воинов капустой. В Древнем Риме всякий себя уважающий римлянин обязательно имел грядки с капустой. Легенды донесли до наших дней сведения об увлечении римского поэта Горация выращиванием этого овоща. Неспроста А. С. Пушкин в «Евгении Онегине» писал:

Живет, как истинный мудрец,

Капусту садит, как Гораций...

В Древнем Египте капуста служила пищей для строителей пирамид. Пе брезговала капустой и знать: ее употребляли в вареном виде до еды, чтобы умерить действие вина.

Кочанная капуста появилась значительно позже, она произошла от культурной листовой. Первое упоминание о кочанной капусте появилось в трудах Плиния Старшего (I век н. э.).