Жир, который полезен

by Химия пищи
Жир, который полезен

Многие уверены, что все самые вкусные продукты – ЖИРНЫЕ и способствуют увеличению массы тела, ухудшению здоровья и стоит полностью исключить их из ежедневного меню! Но так ли это? 

В это сложно поверить, но жирная еда просто жизненно нам необходима, это подтверждают многочисленные исследования ученых всего мира. Мало кто знает, что наш мозг на 70% состоит из жироподобных компонентов, благодаря которым наш головной мозг думает. Если не получать порцию жира каждый день, то его работа будет нарушена, нарушится нормальная структура клеток сосудистой системы и многое другое.

Тема жирной пищи необъятна, поэтому сегодня расскажу вам об одном из самых жирных, и в тоже время, одном из самых полезных продуктов, который не откладываются в бока и не приведет вас к болезням сердца и сосудов.

И так, САЛО, кто из нас его не любит? И как из песни слов не выкинешь, так и русский стол сложно представить без сала. Но в последнее время многие из нас едят его украдкой, а потом корят себя за это. Действительно, всем известно, что сало очень калорийно, но в этом и есть его главная польза. Сало очень важный продукт даже для тех кто следит за своей фигурой, кроме того, на сале многие даже худеют.

Что же такого чудесного есть в сале, что врачи возвели его в ранг суперпродуктов? Сало содержит незаменимые жирные кислоты (арахидоновую и линолевую), которые просто необходимы нашему организму для нормальной работы эндокринной системы, головного мозга и иммунной системы.

Но не спешите доставать шмат сала из холодильника, ведь есть и ложка дегтя в бочке с салом, которая может все испортить.

Оказывается, все полезные свойства сала утрачиваются, если оно старое, или от старого животного и чем старее было животное, тем сильнее были замедлены обменные процессы, больше накопилось токсинов и тяжелых металлов.

И поэтому если вы хотите обладать богатырским здоровьем, и не состариться раньше времени, воспользуйтесь следующими советами:

  • выбирайте только самое свежее сало и сало молодых животных. Как это определить? Первое что может выдать старое сало это желтый цвет, Америку я вам конечно не открыла и такое сало на прилавке магазина нам не встретить, поэтому научимся выбирать сало, которое еще не пожелтело, но далеко не свежее;
  • следующее на что стоит обращать внимание, это толщина жирового пласта, она должна быть 4-5 см (3-4 пальца), тогда это достаточно молодое сало (возраст свиньи 5-6 мес);
  • сало должно быть без мяса так как, мясо плюс жир, это не сало, а бекон и такой продукт будет считаться многокомпонентным и трудно усваиваемым;
  • сало обязательно должно быть со шкуркой, именно около шкурки находятся самые полезные компоненты.

Каким должно быть идеальное сало мы выяснили, осталось выяснить в каком виде, с чем и сколько можно есть. И так, лучше есть соленое сало так как в копчёном много канцерогенов, а жареное отрицательно сказывается на пищеварении.

Сало идеально сочетается с ржаным хлебом, лучком, а главное с чесноком, ведь чеснок усиливает полезные свойства сала аж в два раза!

Остался последний вопрос, сколько вешать в граммах? Для здорового человека 30-40 г (примерно 2 бутерброда), если человек имеет склонность к избыточному весу или страдает сердечно-сосудистым заболеванием то 20-25 г.

Подведем итог, сало очень полезный продукт и не стоит исключать его из рациона питания, самое главное – соблюдать меру!

April 30, 2018
by Химия пищи