Азия на Неве: ресторан NAMA в центре Петербурга
Аутентичная паназиатская кухня от Глена Баллиса в северной столице: открылся современный азиатский ресторан NAMA.
NAMA — совместный проект Аркадия Новикова (Novikov Group), Антона Пинского (Pinskiy& Co) и известного австралийского шеф-повара Глена Баллиса (Avocado Queen, Lucky Izakaya Bar). С японского название заведения переводится как «Сырой».
Секрет кухни Глена Баллиса кроется в доскональном владении азиатскими техниками приготовления, высоком качестве ингредиентов, артистичной подаче блюд, а также в отношении к продуктам в целом — на столе оказываются лишь лучшие из лучших, сохранившие свой вкус и пользу вне зависимости от термической обработки. В меню присутствуют фирменные суши Баллиса, а также сашими, хэндроллы, тартары и тартар-роллы с лососем, тунцом блю фин, гребешком, креветкой, угрем и крабом (от 220₽ до 790₽). Бок о бок с Гленом работает талантливая Светлана Сурсикова («Сыроварня»), поэтому за качество кухни не беспокоимся.
Есть раздел аутентичных закусок, которыми могут оказаться и японская устрица (320₽), и артишок с эдамаме, морскими водорослями и крабом (690₽). Также в меню представлены необычные боулы как с морепродуктами, так и вегетарианские (от 490₽). В отдельный блок вынесены блюда, приготовленные на теппане – раскаленной стальной поверхности – среди них филе говядины с брокколи и соей (620₽) и гребешки кушияки, обжаренные по особой японской технологии на бамбуковой шпажке, с васаби и тушеным дайконом (690₽). Из раздела горячих блюд стоит отметить грудинку, которая подаётся с грибами шимиджи и чесночно-имбирным маслом (720₽), а также утку конфи со шпинатом и бататом (820₽).
Не обошлось и без десертного меню: в нём есть такие экзотические позиции, как юдзу панна-котта с грейпфрутом (350₽) и хлопковый японский чизкейк с йогуртом и цедрой апельсина (390₽).
Лаконичный футуристичный дизайн проекта разработала архитектор Евгения Ужегова из Living Now Studio (Avocado Queen, Nofar). Кроме основного зала на 60 посадочных мест работает летняя веранда, украшенная свежей зеленью и цветами.
Адрес: Ковенский пер., д. 5
Тел.: +7 (812) 425 4001
Часы работы: пн-вс 14:00-00:00