Smoke & Fire-2019

17 и 18 августа 2019 года в Санкт-Петербурге в пространстве «Севкабель Порт» пройдет главный BBQ-фестиваль страны – Smoke & Fire.

Команда шефов ресторана Smoke BBQ ресторанной группы DreamTeam во главе с идеологами Алексеем Буровым и Алексеев Каневским собирает на территории «Севкабель Порт» самые популярные в мире огненные аппараты, а также коллег по цеху — лучших шефов, барменов и сомелье, партнеров и гостей со всей России и Европы, чтобы дымить и коптить двое суток подряд с видом на Финский залив.

Впервые в России на одной площадке будут представлены технологии барбекю со всего мира – более 30 BBQ-аппаратов, в том числе передвижной смокер-коптильня, грили парилья и чураско, мангалы, печи, инновационные грили OFYR, Weber и Big Green Egg и другие. Посетители фестиваля узнают, что такое швенкер, проверят, как функционирует асадо – гриль, который есть у каждой аргентинской семьи, выяснят, чем широкий гриль отличается от узкого мангала, и попробуют уток в бочке по специальной технологии из Бирмы. Часть оборудования для фестиваля производится специально по чертежам бренд-шефа .DREAMTEAM Алексея Каневского. На огне будут готовить мясо, морепродукты, птицу, овощи и хлеб.

«Барбекю – самая древняя в мире технология приготовления еды. Для нее нужен огонь, качественный продукт и хорошая компания. Фестиваль Smoke & Fire станет своего рода ВДНХ в этой области: мы обещаем собрать почти все, что изобрело человечество для BBQ к 2019 году», – комментирует концепт-шеф .DREAMTEAM Алексей Буров.

Барбекю – это не только культура приготовления мяса, но и сопровождающих его напитков, поэтому на фестивале будут представлены вина, поддерживающие мясную гастрономию, и емкая карта, подходящая к морепродуктам. Демократичные цены, небанальные регионы, поп-ап корнер от известного российского винодела Павла Швеца и винная лавка проекта JOIA, где вино можно будет взять с собой по ценам супермаркета. Любителей пива ждет премьера локальных сортов крафта от .DREAMTEAM Brewing Company, сваренных специально к фестивалю.

В рамках фестиваля Jack Daniel’s устроит на набережной большой панорамный бар с аутентичным виски-интерьером, красавцами-барменами и, главное, самым популярным в мире виски из штата Теннесси. Сюда нужно идти за идеальным напитком, коктейлями и бургерами с настоящим BBQ-соусом.

Тех, кто хочет глубже погрузиться в тему барбекю, ждут лекции и мастер-классы. Лекторий Smoke & Fire объединит шефов, которые поделятся своими секретами в рамках образовательного блока академии BBQ при поддержке METRO. А барный лекторий «Школа сомелье» обещает настоящий экспресс-курс по всем известным напиткам.

Барбекю – это отличная возможность провести время с семьей и друзьями. За атмосферу классической барбекю вечеринки на Smoke & Fire будут отвечать зажигательный рокабилли и эстетский джаз, а малышей ждут приключения от Университета детей и театрализованная программа бродячих музыкантов.

Эксклюзив! Программа:

Школа сомелье Smoke & Fire

Пиво, вино, крепкий алкоголь и кофе — 8 простых лекций о сложных напитках!

17 августа:

1. Ответственное потребление: реальность или мечта? Разбираемся как привести в порядок свою планету (Евгения Зарукина, El Copitas)
2. Презентация .DREAMTEAM Brewing Co (Константин Мишнёв, пивовар, «Фарш&Бочка», .DREAMTEAM)
3. Всё что вы хотели знать о вине, но боялись спросить (Павел Швец, UPPA Winery)
4. Настой — дело тонкое: всё о дистиллятах народов мира за 30 минут (Юрий Мужичков, Smokey Bones, DREAMTEAM)

18 августа:

1. Дом, который построил Джек. Jack Daniel's и культура BBQ (Жан Рощин, Brown Forman)
2. Кофе для чайников: экспресс-ликбез (Анастасия Ваинская, Sibaristica)
3. BBQ и вино. 8 лайфхаков на природе (Анна Обуховская, Joia)
4. Сам себе сабраж: как правильно и в каких случаях? (Антон Дунаев, пивной сомелье, «Траппист», .DREAMTEAM)

Академия BBQ by METRO

Лучшие шефы страны делятся секретами приготовления блюд на огне, ведущий — Антон Исаков, школа поварского искусства СВЧ.

17 августа:

1. Пастрами (Константин Жбаков, DELI CHEF)
2. Дай огня! (Алексей Ермаков, El Capitas + Jack Daniels)
3. Бургер-пати (Никита Сечин, La Vue & Технофлот)
4. Альтернативные отруба (Эдуард Погосов, «Бекон&John»)
5. Кубанский специалитет свиная голова (Тахир Холикбердиев, «Южане»)
6. Техасское копчение и брискет (Алексей Каневский, .DREAMTEAM)

18 августа:

1. Стейки (Максим Торганов, BeefZavod)
2. Любимое мясо (Роман Редман, Chuck Family & METRO)
3. Surf&turf (Павел Богрянов, «Гребешки» & Иннокентий Регентов, Departament57)
4. Дичь (Евгений Белозеров, Hunt & Дмитрий Трушкин, Il Lago dei Cighi)
5. Мясная гастрономия (Илья Бурнасов, Hitch)
6. Идеальный фудперинг — пиво и мясо! (Алексей Каневский & Константин Мишнев, .DREAMTEAM)

Вход на фестиваль бесплатный.