Азия на Неве: ресторан NAMA в центре Петербурга

Аутентичная паназиатская кухня от Глена Баллиса: в десяти минутах от площади Восстания открылся современный азиатский ресторан NAMA.

NAMA совместный проект Аркадия Новикова (Novikov Group), Антона Пинского (Pinskiy& Co) и известного австралийского шеф-повара Глена Баллиса (Avocado Queen, Lucky Izakaya Bar). Название заведения в переводе с японского — «Сырой».

Глена Баллис

Секрет кухни Глена Баллиса кроется в доскональном владении азиатскими техниками приготовления, высоком качестве ингредиентов, артистичной подаче блюд, а также в отношении к продуктам в целом – на столе оказываются лишь лучшие из лучших, сохранившие свой вкус и пользу вне зависимости от термической обработки. В меню присутствуют фирменные суши Баллиса, а также сашими, хэндроллы, тартары и тартар-роллы с лососем, тунцом блю фин, гребешком, креветкой, угрем и крабом (от 220₽ до 790₽).

Суши (лосось)

Есть раздел аутентичных закусок, которыми могут оказаться и японская устрица (320₽), и артишок с эдамаме, морскими водорослями и крабом (690₽). Также в меню представлены необычные боулы как с морепродуктами, так и вегетарианские (от 490₽). В отдельный блок вынесены блюда, приготовленные на теппане – раскаленной стальной поверхности – среди них филе говядины с брокколи и соей (620₽) и гребешки кушияки, обжаренные по особой японской технологии на бамбуковой шпажке, с васаби и тушеным дайконом (690₽). Из раздела горячих блюд стоит отметить грудинку, которая подаются с грибами шимиджи и чесночно-имбирным маслом (720₽), а также утку конфи со шпинатом и бататом (820₽).

Грудинка, грибы шимиджи, чесночно-имбирное масло

Не обошлось и без десертного меню: в нем есть такие экзотические позиции, как юдзу панна-котта с грейпфрутом (350₽) и хлопковый японский чизкейк с йогуртом и цедрой апельсина (390₽).

Манго, рамбутан, черешня, кокос

Лаконичный футуристический дизайн проекта разработала архитектор Евгения Ужегова из Living Now Studio (Avocado Queen, Nofar). Кроме основного зала на 60 посадочных мест работает летняя веранда, украшенная свежей зеленью и цветами.

Адрес: Ковенский пер., д. 5 Тел.: +7 (812) 425 40 01 Часы работы: пн-вс 14:00-00:00