Еда будущего
Разбираем новые технологии в АПК
Население Земли растет, и традиционные подходы, применяемые в сельском хозяйстве, не могут обеспечить необходимый уровень продовольственной безопасности. По прогнозам ООН, к 2050 году на нашей планете будет проживать 9,8 млрд человек. Чтобы их прокормить, надо увеличить производство продовольствия на 70%.
Кроме количественной составляющей современные стратегии развития сектора также должны учитывать растущий спрос на здоровое и экологичное питание.
Давайте рассмотрим несколько направлений, в которых развивается отрасль.
Агротех
AgroTech — это комплекс высокотехнологичных методик, повышающих урожайность, качество продукции и экономическую эффективность производства с учетом требований экологической безопасности. В первую очередь к ним относится точное земледелие — технология, использующая большие данные для максимизации производительности. Ключевыми игроками на этом рынке являются AgEagle Aerial Systems Inc. (UAVS), Deere & Co. (DE) и Farmers Edge (FDGE).
Другая перспективная технология, позволяющая увеличить урожайность при сохранении посевной площади, — вертикальное земледелие. В этом случае растения культивируются за счет методов гидро- или аэропоники. Основная особенность вертикальных ферм — многоярусное размещение насаждений и контролируемый в закрытом помещении климат. В этой сфере работают Futurae Farms (США), AeroFarms (ОАЭ), InFarm (Германия), Farm66 (Гонконг) и iFarm (Финляндия).
Альтернативная еда
Новый тренд в пищевой индустрии — употребление в пищу продуктов из насекомых. Это высокобелковая еда с достаточным объемом ненасыщенных жиров и прочих питательных веществ. Наиболее ценными в пищевом отношении принято считать муравьев и термитов, а также кузнечиков, саранчу, сверчков и медовых пчел. В новом сегменте активно работают испанская Entomotech, нидерландские Meertens, Protix и Proteinsect, французская Ynsect, канадская Enterra и американская Big Criket Farms.
Фудтех
Этим словом принято называть индустрию интеграции информационных технологий во все, что связано с производством, доставкой и приготовлением еды. Главное преимущество фудтеха — экологичность.
Основные проблемы животноводства — негативное влияние на окружающую среду, большие затраты воды и земельного пространства. Эксперты Beyond Meat и Центра устойчивых систем Мичиганского университета подсчитали, что в процессе создания одного бургера на растительной основе генерируется на 90% меньше парниковых газов в сравнении с производством фунта говядины. При этом экономия энергии, воды и земли составляет 45%, 99% и 93% соответственно.
Основные компании — производители белковых продуктов питания неживотного происхождения — Beyond Meat (BYND), Tyson Foods (TSN), Impossible Foods.
Среди технологий создания искусственных продуктов, например мяса, и вездесущая 3D-печать. Для такого способа производства используются различные компоненты на основе микроорганизмов, насекомых, пищевых отходов и водорослей. Принтеры для печати стейков разрабатывает израильский стартап Redefine Meat.
К столу!
Нельзя не упомянуть о таком перспективном направлении фудтеха, как производство продуктов, выращенных в лабораторных условиях. По оценкам консалтинговой фирмы A.T. Kearney, к 2040 году произведенная в лабораториях продукция будет занимать 35% мирового рынка мяса.
Человечество активно ищет пути решения продовольственных проблем, так что, возможно, еда будущего и по внешнему виду, и по составу будет существенно отличаться от привычных нам продуктов.