Гриб Вешенка - Pleurotus Ostreatus
Сорт вешенки, Pleurotus ostreatus, долгое время был фаворитом охотников за грибами, особенно в весеннее время в низинных лиственных лесах. Плодовитый производитель на широком спектре субстратов, штаммов этого вида много, и их легко выращивать. Пользуясь всемирной репутацией, в дикой природе были собраны экземпляры необычайных размеров.
Например, осенью 1998 года у северного побережья Сицилии, фермер Сальваторе Террачина собрал P.ostreatus почти 2,4 метра в окружности, 50 сантиметров в толщину и весом почти 20 килограмм! Для подготовленного и целеустремленного грибника, клонирование этого монстра могло привести к чрезвычайно продуктивному сорту.
Широко используются штаммы этого гриба для холодной и теплой погоды. Вышеописанные температуры для инициации P. ostreatus основаны на штаммах холодного климата. Штаммы, развивающиеся в теплых географических нишах, ведут себя в большей степени в соответствии с параметрами, указанными для Pleurotus pulmonarius.
Pleurotus ostreatus — необычайно интересный гриб со многих точек зрения. Обладая высокой устойчивостью и чувствительностью к уровню углекислого газа, пик роста мицелия приходится на 280 000 частей на миллион или 28% CO2. Если уровень CO2 не снижается до уровня менее 1000 частей на миллион (0,01%), возникают заметные пороки развития плодов: обычно длинные стебли и маленькие шляпки. На самом деле, отношение колпачка к стеблю является точным измерением уровня углекислого газа в атмосфере в помещении для выращивания и используется культиваторами Oyster в качестве визуальной подсказки для увеличения воздухообмена.
Этот вид грибов также сверхчувствителен к уровню освещенности. При слабом освещении возникает эффект, аналогичный наблюдаемому в условиях повышенного содержания углекислого газа. При воздействии сильного света пигментация шляпки обычно усиливается. Синие штаммы становятся более голубыми. Штаммы с коричневыми шляпками приобретают более насыщенный коричневый цвет. Аналогичные результаты также наблюдаются при более низких конечных температурах при постоянном освещении.
Вешенка выделяет метаболит, токсичный для нематод. Когда нематода оглушена, мицелий вскоре проникает через одно из ее отверстий, быстро поедая внутренние органы. С эволюционной точки зрения примечательно, что сапрофитный гриб может стать хищником животного в поисках новых источников азота. Это вполне может объяснить, почему нематоды никогда не упоминались как патогены при выращивании вешенки, в то время как их появление при выращивании шампиньонов (Agaricus brunnescens) является экономически разрушительным и обычным явлением.
Мицелиальные характеристики:
Беловатые, продольно-коренные, вскоре становятся хлопчатобумажными и с возрастом образуют толстый, стойкий мицелиальный мат. Стареющий мицелий часто выделяет желтоватые или оранжевые капли метаболита, который является токсином для нематод. Этот метаболит заслуживает более тщательного изучения.
Микроскопические характеристики:
Гриб образует споры от белого до слегка сиреневого или лилово-серого цвета.
Предлагаемые агаровые питательные среды:
Солодово-дрожжевой пептонный агар (MYPA), картофельно-декстрозный дрожжевой агар (PDYA), овсяно-дрожжевой агар (OMYA) или агар для собак (DFA). Оптимальный рост наблюдается при рН 5,5-6,5.
Оптимальные субстраты для создания маточника:
Рожь, пшеница, майо, сорго, кукуруза и просо. Опилки не нужны для комнатных методов выращивания. Тем не менее, опилки идеально подходят для инокуляции пней и бревен на открытом воздухе.
Субстраты для плодоношения:
Можно использовать широкий спектр сельскохозяйственных и лесных отходов, включая, помимо прочего: солому (пшеничную, ржаную, овсяную, рисовую и ячменную солому); стебли кукурузы, жмых сахарного тростника; мякоть кофе; банановые отходы; хлопковые отходы и хлопковая шелуха; опилки лиственных пород; побочные продукты паштета; отходы сои; побочные продукты пальмового масла; отходы агавы; и даже мякоть, оставшаяся от производства текилы! pH при подпитке может варьироваться в пределах 6,0-8,0, но должен упасть до оптимального значения 5,0 при плодоношении для максимального производства биомассы.
Мартинес и др. сообщили о выходе 132% биологической эффективности (4 выброса) из кофейной пульпы, которая ферментировалась в течение 5 дней, пастеризовалась и инокулировалась маточником из зерна пшеницы.
Кроме того, они обнаружили, что количество остаточного кофеина в отработанном субстрате уменьшилось более чем на 90%. (Кофеин представляет собой значительные токсичные отходы для потоков в регионах выращивания кофе в мире). Мартинес-Каррера подтвердил результаты с выходом более 100% биологической эффективности в том же субстрате и представил первую модель утилизации этого обильного продукта отходов.
Так же были опубликованы исследования о полезности хлопковой соломы в качестве субстрата для этого гриба. Урожайность их составляет в среднем 600-700 граммов с килограмма сухой хлопковой соломы, то есть биологическая эффективность 60-70%.
Потенциал урожайности:
Биологическая эффективность 75-200%, в значительной степени зависит от размера собранных плодовых тел и количества организованных сборов.
Параметры роста
Температура инкубации: 75*F (24*C)
Относительная влажность: 85-95%
Продолжительность: 12-21 день
CO2: 5000-20 000 ppm
Свежий воздухообмен: 1 раз в час
Требования к свету : н/д
Формирование примордий:
Начальная температура: 50-60* F (10-15,6* C)
Относительная влажность: 95-100%
Продолжительность: 3-5 дней
CO2: <1000 ppm
Свежий воздухообмен: 4-8 в час
Свет Требования: 100-1500 люкс
Температура: 60-70* F (10-21* C)
Относительная влажность: 85-90%
Продолжительность: 4-7 дней
CO2: <1000 ppm
Свежий воздухообмен: 4-8 в час
Освещение: 1000-1500 люкс
3-4 урожая, с интервалом 7-14 дней, более 45 -55 дней.
Комментарии: Вешенки легче всего выращивать. Недостатки их выращивания заключаются в их коротком сроке хранения, после сбора урожая и проблемах со здоровьем, вызванных обильным споровым скоплением, образующимся в пределах камеры выращивания.