«Общепит в аэропорту: сервис под давлением времени»

Общепит в аэропорту работает в условиях высокой проходимости и строгих норм безопасности. Заведения обслуживают пассажиров, экипажи и сотрудников, сочетая форматы grab & go, кофейных корнеров и ресторанов — до и после паспортного контроля. Внутри зоны вылета популярны быстрые перекусы: сэндвичи, салаты, кофе, вне — более полное меню, включая локальную и авторскую кухню - https://gastro-norma.ru/articles/obschepit/obschepit-v-aeroportu/ Автоматизированные терминалы, мобильные приложения и динамическое ценообразование повышают удобство и спрос. Поставки идут через спецкоридоры, склады оснащены холодильниками с удалённым мониторингом и FIFO. Высокая аренда компенсируется revenue share и плотным трафиком, но требует контроля затрат и многофункционального персонала. Интеграция с авиакомпаниями, кобрендинг с duty free и участие в программах лояльности увеличивают средний чек. Соответствие санитарным и авиационным стандартам, регулярные аудиты и адаптация к расписанию рейсов обеспечивают доверие и комфорт гостей. Успешные операторы — это те, кто сочетает скорость, качество и цифровую гибкость.